Пеклеванный

-ая, -ое.. ..

..

Прил.1) Мелко размолотый и просеянный (о муке, обычно ржаной).2) Выпеченный из такой муки.. ..

ПЕКЛЕВА́ННЫЙ -ая, -ое.. ..

-ая, -ое. 1. О муке. Мелко размолотый и просеянный. Ржаная пеклеванная мука. 2. Выпеченный из такой муки. П. Хлеб.. ..

Пеклеванная, пеклеванное (спец.). 1. Мелко размолотый и просеянный (о муке, преимущ. Ржаной). Пеклеванная мука. 2. Выпеченный из такой муки. Пеклеванный хлеб.. ..

Пеклёванная, пеклёванное. Пеклеван, пеклевана, пеклевано (спец.). Прич. Страд. Прош. Вр. От пеклевать.. ..

Заимств. Из польск. Яз., где pytlowany — суф. Производное от pytlowati «сеять» (от pytel «решето, сито»). Сочетание тл >. Кл под влиянием пеку. Пеклеванный (хлеб) буквально — «(хлеб) из просеянной муки».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Пеклева́нный (хлеб) – из просеянной ржаной муки, поклева́нный – то же (под влиянием по- и клева́ть), пеклева́ть "просеивать". Заимств. Через польск. Руtlоwаnу, руtlоwаć – то же от руtеl "мешок, сито", чеш. Руtеl, руtlоvаti – то же из д.-в.-н. Bûtil, ср.-в.-н. Biutel "кошель". См. Брюкнер 450. Корбут 454. Преобр. II, 32. Голуб 231.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

(см. Пампушки. От фр. Pesade — вздыбливание). Название, означавшее в кулинарном отношении то же самое, что и пампушки, но применявшееся только в кулинарных книгах и совершенно не привившееся в быту, у населения.. ..

(бакпульвер. Швед. Bakpulver, англ. Baking powder). Во многих отношениях идеальный состав подъемных средств для кондитерского теста, который стал применяться в основном с XX в. Вместо ранее отдельно применявшихся соды, аммония, винно- каменной соли (кремортартара) и дававших при их использовании ощутимый привкус кондитерским изделиям или влиявшим на повышение их хрупкости и на появление некрасивого, жухлого цвета. Пекарский порошок, как правило, не вызывает указанных недостатков, независимо от ..

(польск.). Наименование эстрагона (см.), употреблявшееся в Польше, Белоруссии, в Литве, Латгалии (латышская часть бывшей Витебской губернии) и в Западной Украине. В кухне белорусского и литовского народов пелетруна применялась вместе с майораном для колбас, а также в фарши вареников, колдунов, шалтоносов (см.).. ..

Пелтя — особый вид варенья, изготовляемого не из ягод и фруктов, а из их соков или отваров. Сок используется тогда, когда ягоды костисты (малина и ежевика). Отвар используется в тех случаях, когда фрукты содержат большое количество пектина, т. Е. Желирующего вещества (обычно это айва и яблоки). Варят пелтю осторожно, на слабом огне, чтобы не переварилась, иначе она не загустеет как надо. Горячая пелтя жидка, но при остывании густеет и прозрачна, как желе. Ее переливают из таза в банки в горячем..

     наименование хлеба в XVIII-XIX вв. В России, выпекаемого из муки, прошедшей пеклевальную установку, так называемый "пеклевальный мешок". До XVIII в. Хлеб в России пекли из цельной муки, то есть непосредственно получаемой после помола зерна жерновами, от которой иногда отделяли только отруби - самые крупные фракции. С XVIII в. Муку стали разделять на фракции при помощи пеклевального устройства, способного давать три фракции - мелкую, среднюю и грубую вместе с отрубями. В конце XIX в. Была ра..