Рисовая комбинация, блюдо, гарнир, начинка
Используется как самостоятельное блюдо, или гарнир к отварной рыбе, или же как начинка в пироги и кулебяки. Состав. 2 стакана риса (ханского, длинного) 0,5—0,6 л молока 50—75—100 г свиного сала или 25—50 г сливочного масла или 2—3 ст. Л. Растительного масла одно из трех, в зависимости от наличия и желания (вкуса), а также в зависимости от дальнейшего использования 1 стакан спорыша (листья, без стеблей) — свежий или сухой (измельченный) 1—2 луковицы или перо от 2—3 луковиц (измельченное) 1 звено (долька в 3 см) от любой рыбы холодного копчения. Скумбрии, сельди или леща Предварительные замечания. Мякоть рыбы превратить в пюре, протерев через ситечко. 1—2 крутых яйца. 1 ч. Л. (с верхом) заправки «Вегедор» или 1 ч.
Л. Слабожгучего карри. Приготовление. 1. Рис отварить по раздельному методу. Не более 3—5 минут в сильно кипящей воде, куда засыпать в момент кипения. Затем воду слить, добавить молоко и варить почти до готовности. 2. За 1—2 минуты до полной готовности риса всыпать спорыш, лук, масло (сало), довести до мягкости риса и всего блюда, посолить, ввести рыбное пюре, перемешать в однородную массу. 3. В совершенно готовое блюдо ввести рубленые крутые яйца и карри. Употребление. Эту «кашу», или, точнее, кашеподобную массу, можно использовать для самых различных пищевых целей. Как самостоятельное блюдо, особенно на завтрак, то есть как вкусную кашу, а также в меньшем количестве ее можно использовать как гарнир к овощным или отварным рыбным блюдам.
Например, к тельному, к рыбным кнелям и клецкам. Наконец, это очень неплохая начинка для пирогов. В этом случае в нее надо класть меньше жиров, но солить и перчить покрепче..
Дополнительный поиск Рисовая комбинация, блюдо, гарнир, начинка
На нашем сайте Вы найдете значение "Рисовая комбинация, блюдо, гарнир, начинка" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Рисовая комбинация, блюдо, гарнир, начинка, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Р". Общая длина 42 символа