Мутаротация
(от лат. Muto — изменяю и rotatio — вращение) мультиротация, постепенное изменение оптической активности (См. Оптическая активность) свежеприготовленных растворов моносахаридов (См. Моносахариды) и некоторых др. Оптически активных веществ. М. — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы (См. Глюкоза) после завершения М. Имеет удельное вращение [α] p20 + 52,5° и состоит из 37% α-глюкозы с [α] p20 + 112° и 63% β-глюкозы с [α] p20 + 18,7°. Скорость М. Зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина.
В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует М. Моно- и дисахаридов. Лит. Химия углеводов, М., 1967.
Дополнительный поиск Мутаротация
На нашем сайте Вы найдете значение "Мутаротация" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Мутаротация, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "М". Общая длина 11 символа