Таннины
(франц. Tannin, от tanner — дубить кожу) широко распространённая в растениях группа фенольных соединений, обладающих способностью образовывать прочные связи с белками и некоторыми др. Природными полимерами (целлюлоза, пектиновые вещества). Термином «таннин» первоначально (с конца 18 в.) называли экстрагируемую водой из ряда растений смесь веществ, обладающую свойством превращать сырую кожу в дублёную. Ныне к Т. Относят все встречающиеся в природе соединения с молекулярной массой от 500 до 3000, содержащие большое число фенольных гидроксильных групп (в советской литературе Дубящие вещества растительного происхождения называют также таннидами). Т. Делят на 2 класса. Образованные многоатомным спиртом (например, глюкозой), у которого гидроксильные группы частично или полностью этерифицированы галловой кислотой (См.
Галловая кислота) или родственными соединениями (так называемые гидролизуемые Т., например I), и образованные конденсацией фенольных соединений, например катехинов (См. Катехины) (так называемые негидролизуемые, или конденсированные, Т., например II). Т. Содержатся в коре, древесине, листьях и (или) плодах дубильных растений (См. Дубильные растения), в Галлах и др. Т. Применяют для дубления кож, как протраву при крашении хлопчатобумажных тканей, а также в медицине в качестве вяжущего средства (См. Вяжущие средства). Водный раствор Т. При нанесении на обожжённый участок кожи связывает ядовитые белковые продукты распада тканей и способствует заживлению раны. Т. Могут связывать в организме бактериальные Токсины, а также ядовитые соли серебра, ртути, свинца.
Лит. Биохимия растений, пер. С англ., М., 1968, гл. 22. Запромётов М. Н., Основы биохимии фенольных соединений М., 1974..
Дополнительный поиск Таннины
На нашем сайте Вы найдете значение "Таннины" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Таннины, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Т". Общая длина 7 символа