Мальтодекстрин
(хим.). — Под названием М. Герцфельдом описано некристаллизующееся, белое, гуммиобразное вещество, полученное им при действии (выше 65°С) диастаза на крахмальный клейстер (см. Соотв. Статью). Продукт реакции очищают повторными растворениями в небольшом количестве воды и осаждением спиртом (95%). М. Легко растворим в холодной воде, мало растворим в водном спирте и не растворим в абсолютном спирте и эфире. К (см. Соотв. Статью) = 1/3K для мальтозы, т. Е. = 21,05 [К мальтозы = 66,16 (К декстрозы, d — глюкозы = 100)] и [α]j = +171,6°. По Брауну и Моррису, признающими, вместе с Герцфельдом, существование М., его К действительно = 21,1, но [α]j для вполне чистого М. Больше, а именно = +193,1°. Такой М. Обладает формулой С12Н22О11[С12Н20О10]2, не бродит с дрожжами (Браун и Герон), диастазом переводится (при 50-60°) нацело в мальтозу (см.) и диффундирует при диализе без изменения состава.
Приведенных данных, однако, недостаточно для установления вне сомнения индивидуальности М. (В. Мейер и Якобсен). По О'Сюлливану М. Герцфельда, Брауна и Морриса не что иное как смесь 1 част. Мальтозы с 2 част. По весу ахроодекстрина (см. Декстрин, и Крахмал). К для такой смеси = 21,05, а [α]j вычисляется равным +199°.А. И. Горбов. Δ..
Дополнительный поиск Мальтодекстрин 
На нашем сайте Вы найдете значение "Мальтодекстрин" в словаре Энциклопедия Брокгауза и Ефрона, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Мальтодекстрин, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "М". Общая длина 14 символа
