Сало, местечко

— у поморов так назыв. Плавающий в море сгустившейся массой снег. При сильных морозах из сала образуется шуга. Название С. Употребляется вообще в России в применении к рекам и озерам.. ..

Питательный запас в теле животного организма отлагается в виде жира, накопляющегося в период его усиленного питания. У одних животных он жидкий (ворвань), у других полужидкий, у третьих твердый. Твердый животный жир называется салом. Консистенция С. Бывает различна, смотря по роду животного, его возрасту, полу, качеству пищи, времени года. Травоядные животные имеют твердый жир. У плотоядных же он мягок, полужидок и часто вонюч. В промышленности употребляется С. Только домашних животных, преимуще..

(технич. И торгов.). Салотопенное производство. — При нагревании сырого С. До 35°—40°, жир, заключенный в клеточки, плавится, но еще не вытекает из клеточек, так как стенки их выдерживают давление расширяющегося при нагревании жира. Только при темп. 100°—105°, стенки клеток лопаются и выпускают сало. Поэтому температура для вытапливания сала не может быть ниже 100°. Можно облегчить вытекание сала из клеточек, предварительно разрушив их стенки механически или химическими реактивами. Операция отде..

У поморов так назыв. Плавающий в море сгустившейся массой снег. При сильных морозах из сала образуется шуга. Название С. Употребляется вообще в России в применении к рекам и озерам.. ..