Ятрышник пятнистый

(кукушкины слезки) – Orchis maculata L. Семейство ятрышниковые (орхидные). Многолетнее травянистое растение высотой 20-60 см, развивающее подземные, сплюснутые, 2-4-лопастные, лапчатораздельные корневые клубни ("корневые шишки"), служащие вместилищем запасных питательных веществ. Каждый корнеклубень живет 2 года. На смену ему образуется только один молодой корнеклубень, в связи с чем у ятрышников вегетативное возобновление не приводит к увеличению числа особей. Стебли одиночные прямостоячие, плотные. Листья, числом 4-8, продолговато-обратнояйцевидные или продолговато-ланцетные, туповатые, длиной 6-15 см, сверху – темно-зеленые с фиолетово-коричневыми пятнами, снизу – одноцветные, сизовато-зеленые. Самые верхние листья линейные или линейно-шиловидные, заостренные, сильно отставлены от соцветия и не достигают его основания.

Соцветие – сначала конусовидный, позже цилиндрический, густой колос, длиной 5-15 см. Прицветники линейно-ланцетные, заостренные, нижние несколько длиннее завязи, средние равны, а верхние – короче ее. Цветы бледные, розовато-лиловые, зигоморфные (неправильные). Околоцветник простой, венчиковидный с 6 листочками, расположенными в 2 круга. Нижний сильно разросшийся листочек внутреннего круга образует губу с полым выростом (шпорцем) у основания. Шпорец цилиндрический, прямой, равный или немного короче завязи, тупой, длиной 6-9,5 мм и толщиной 1-1,5 мм. Губа с рисунком из темно-пурпурных пятнышек, обратнопочковидная, на конце трехлопастная. Средняя лопасть ее значительно меньше, чем боковые. Два боковых листочка внутреннего круга ланцетные, неравнобокие, почти равные среднему наружному листочку.

Наружные листочки околоцветника туповатые, ланцетные или широколанцетные, боковые – неравнобокие, длиной 6,5-9 мм. Средний – немного более длинный. Развита только одна тычинка, сросшаяся со столбиком в "колонку". Пыльники превращены в 2 синевато-зеленых двураздельных поллинария, каждый из которых сидит на желтоватой ножке. Кроме того, имеется 2 стаминодия, являющихся рудиментами тычинок внутреннего круга. Завязь нижняя, скученная, одногнездная. Рыльце в виде клейкой площадочки, расположенной у основания гнезд пыльников. Плод – коробочка с многочисленными, очень мелкими семенами, лишенными запасных питательных веществ. Поэтому при прорастании семена нуждаются в готовых органических соединениях. Прорастание семян орхидных возможно также на искусственных питательных средах.

Цветет с конца мая до июля, плодоносит в июле-августе. Растет повсеместно, рассеянно, встречается в северо-западных и западных лесных районах европейской части России в сыроватых замшелых лесах, главным образом с присутствием сфагновых мхов, среди зарослей кустарников, реже – на заболоченных лугах и по окраинам болот. Наравне с ятрышником пятнистым в качестве источника пальчатого салепа в России практически используется ряд других представителей семейства орхидных, имеющих более или менее крупные, лапчатораздельные корневые клубни. 1) ятрышник Фукса, распространен в России значительно шире, чем ятрышник пятнистый, растет почти по всей территории европейской части России, в Западной и Восточной Сибири.

Отличается округло-ромбической губой, надрезанной на 1/3 или до половины всей длины. Средняя лопасть длиной 3-4 мм сильно выдается вперед. Цветы у этого вида более яркие, зацветает ятрышник Фукса значительно раньше и успевает отцвести к тому времени, когда ятрышник пятнистый только зацветает. 2) ятрышник трехлистный. 3) ятрышник туполопастный, произрастает на Кавказе. 4) ятрышник широколистный, растет на сырых болотистых местах по всей территории европейской части России, в Сибири, Средней Азии. Цветы мелкие, лилово-пурпурные, шпорец на 1/3 короче завязи. Прицветники длиннее цветов, самые верхние из них образуют хохолок над нераскрывшимися цветами. Высота растения 20-70 см, корнеклубни пальчато-лопастные. 5) ятрышник санасунитский, замещает ятрышник широколистный, растет на Северном Кавказе и в Закавказье, отличается от него более крупными цветами и листьями, широкими в своей средней части.

6) кукушкин (кокушкин) длиннорогий ятрышник, растет по всей территории бывшего Союза, кроме Арктики, Средней Азии и засушливых районов европейской части России и Закавказья. В России источником круглого салепа, кроме любки и анакомптиса пирамидального, служат некоторые виды ятрышника со сравнительно крупными, цельными шаровидными клубнями. 7) ятрышник шлемовидный, растет на сырых лугах, лесных полянах, опушках почти по всей территории европейской части России, в Западной и Восточной Сибири. Растение имеет стебель длиной 50 см, цельные овальные корнеклубни, мелкие, в 2-5 раз короче завязи, прицветники. 8) ятрышник мужской, растет в зарослях кустарников, на лесных полянах на юге европейской части России, в Крыму, особенно часто на Кавказе.

Растение высотой 40-50 см, с шаровидными мелкими (длиной 0,6-1,2 см) плотными клубнями, крупными цветами грязно-пурпурного цвета, с почти цельной трехлопастной губой. Кроме того, несколько меньшее значение в получении салепа имеют разновидности ятрышника, произрастающие главным образом на Кавказе. Ятрышник болотный, ятрышник обезьяний, ятрышник обожженный, ятрышник пурпурный, ятрышник раскрашенный, ятрышник трехзубчатый. Используются молодые (дочерние) корнеклубни, собираемые в конце цветения или после него. Их очищают, промывают и на короткое время погружают в кипящую воду для облегчения последующей сушки клубней и предупреждения их прорастания. По ГОСТу высушенные корнеклубни – салеп – могут быть двух видов.

Салеп-корнеклубни (плотные, тяжеловесные, сплюснутые, слегка просвечивающие) и салеп-порошок (однородный на ощупь, малоподвижный). Корнеклубни (салеп) ятрышника содержат слизь (47-50%), крахмал (27-31%), декстрин (до 13%). Пентозаны, метилпентозаны, сахарозу (1%). Слизь в основном состоит из высокомолекулярного полисахарида маннана. В траве ятрышника содержится гликозид лороглоссин. В корнеклубнях ятрышника пятнистого, ятрышника мужского и ятрышника широколистного – горькие вещества и эфирное масло. В траве ятрышника мужского найдены каротин, кверцитрин, горькое вещество, пектины. В листьях ятрышника шлемовидного – кумарин и его гликозиды. В медицине салеп применяется как обволакивающее средство при кишечных катарах у детей и при отравлении ядами.

Обволакивающее действие обусловлено высоким содержанием слизи, которую получают путем длительного взбалтывания порошка салепа с горячей водой. Назначается внутрь и в клизмах. Препараты – сырье не фасуется. Слизь салепа, готовят непосредственно перед употреблением. Измельченные клубни 3,0-5,0 смешивают с холодной водой (1,5 стакана), затем при помешивании доливают кипятком до 1,5-2 стаканов. Перемешивают в течение 10-15 мин. Принимают по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды в течение 2-3 дней..