Капуста

(Brassica), род одно-, дву-и многолетних р-ний сем. Капустовых, овощная и кормовая культура. Ок. 35 видов, в Евразии и Сев. Африке, большинство происходит из Средиземноморья и Китая. В СССР — ок. 10 видов. К роду К. Относятся также брюква, рапс, репа, сурепица, горчица. Собственно К. Представлена 1 видом — К. Огородной (В. Oleraceae), имеющим множество разновидностей. Из них в культуре кочанные К., савойская, брюссельская, кольраби, цветная и брокколи, китайская, пекинская и др., широко возделываемые на всех континентах. В СССР — повсеместно. Вероятно, исходным видом их является К. Дикая (В. Sylvestris). Все К. Светолюбивы и холодостойки. Оптим. Темп-ра роста 15 — 18 °С. Наиб. Устойчивы к понижениям темп-ры К. Листовая и брюссельская. Они выносят заморозки до 10 °С.

Наиб. Жаровыносливы К. Листовая и кольраби. К. Требовательна к влажности почвы и воздуха (суточный расход воды взрослым р-нием 10 л и более). Почти все К., кроме цветной и пекинской, — двулетние р-ния. В 1-й год жизни развивают вегетативные органы (кочан, розетку листьев, стеблеплод), во 2-й — цветут и дают семена. Почвы высокоплодородные, слабокислые (рН ок. 6,0). Кочаны и листья К. Содержат углеводы, белки, минер, соли, витамины (С, группы В и др.). К. Кочанная. Одна из осн. Овощных культур мн. Стран, в т. Ч. СССР. Образует кочан диам. 10 — 45 см и массой 0,3 — 16 кг. Имеются белокочанные и краснокочанные формы. Сорта белокочанной К. Раннеспелые — Номер первый грибовский 147, Июньская, Дымерская 7, Стахановка. Среднеранний — Золотой гектар.

Среднеспелые — Слава грибов-ская 231, Слава 1305, Надежда. Среднепоздние и поздние — Белорусская 455, Московская поздняя 15, Амагер 611, Подарок, Русиновка. Урожайность 200 — 1000 ц с 1 га. К. Краснокочанная (выращивается значительно реже) отличается красно-фиолетовой окраской листьев и кочана, обусловленной содержащимся в клеточном соке антоцианом. Плотные кочаны хорошо хранятся зимой. Выращивают среднепоздние сорта. Каменная головка 447, Гако 741, Михневская, Топас. Урожайность до 300 ц с 1 га. К. Савойская — распространена в Зап. Европе, особенно во Франции. В СССР — незначительно. Характеризуется повышенным содержанием белка. Кочан сравнительно рыхлый, сложен из нежных гофрированных листьев. Сорта. Юбилейная 2170, Вертю 1340, Венская ранняя 1346.

Урожайность 170 — 300 ц с 1 га. К. Брюссельская — распространена в Зап. Европе, особенно в Великобритании. В СССР — ограниченно. В 1-й год жизни образует стебель вые. 30 — 100 см, в пазухах листьев к-рого развивается 20 — 35 кочанчиков величиной с грецкий орех, массой 8 — 14 г. Распространён [Распространен] сорт Геркулес. Урожайность 40 — 50 ц с 1 га. Кольраби — возделывается во мн. Странах, особенно Зап. Европы. В СССР — в Нечернозёмной [Нечерноземной] зоне и на Крайнем Севере. В 1-й год жизни развивает короткий стебель, образующий стеблеплод округлой или овальной формы, диам. До 110 см. Районирован скороспелый сорт Венская белая 1350. Урожайность 200 — 300 ц с 1 га. К. Листовая — распространена гл. Образом в Зап. Европе. В СССР — ограниченно.

В 1-й год развивает стебель вые. 1 м и более, с крупными, часто гофрированными листьями. Более морозостойка по сравнению с др. К. Хорошо переносит недостаток влаги. Устойчива к повреждению насекомыми. Используется как кормовое р-ние. Питательная ценность 1 кг корма 0,14 к. Ед. Зелёная [Зеленая] масса богата углеводами, минер, солями и витаминами. Поедается ж-ными всех видов. Урожайность зелёной [зеленой] массы 500 — 600, до 1000 ц с 1 га. Наиб. Распространены сорта. Мозговая зелёная [зеленая] сиверская, Мозговая зелёная [зеленая] вологодская, Мозговая красная. Возделывают её [ее] в осн. В Нечернозёмной [Нечерноземной] зоне. К. Пекинская — распространена в Вост. Азии, ограниченно — в США и Зап. Европе. В СССР — на Д. Востоке и Крайнем Севере.

В 1-й год образует только розетку листьев или розетку и кочан одновременно. Используют её [ее] как салатное р-ние. В закрытом грунте выращивают как "уплотнитель. Сорт Хибинская. Урожайность 4 — 5 кг с 1 м2, в открытом грунте — ок. 200 ц с 1 га. К. Китайская — возделывается в Китае и на Корейском п-ове. В СССР — ограниченно, на Д. Востоке. Р-ние одно- и двулетнее, более морозостойкое, чем К. Пекинская, и более устойчиво к болезням. Листья более грубые, кочана не образует. Используется как салатное р-ние. К. Цветная — в культуре во мн. Странах, в т. Ч. В СССР. Однолетнее или озимое р-ние. Стебель цилиндрич., вые. 50 — 70 см. В пищу употребляют головку, состоящую из много-числ. Нежных побегов с зачатками соцветий. Окраска головок зелёная [зеленая], фиолетовая, белая.

Сорта. Гарантия, Мовир 74, Ранняя Грибовская 1355, Отечественная, Снежинка. Урожайность до 180 ц с 1 га. Близка к цветной капусте К. Брокколи, образующая в 1-й год цветочные бутоны на нежных стеблях. К. Выращивают в овощных, овоще-кормовых или кормовых севооборотах. Хорошие предшественники К. — зерновые, бобовые, огурец, лук, томат, картофель, свёкла [свекла] и др. Пропашные культуры, а также многолетние бобовые травы. Под зябь вносят до 80 т/га органич. Удобрений. Дозы (кг/га) в зависимости от почвы и сорта. 60 — 120 N, 40 — 90 P2O5, 60 — 180 K2O. Наиб. Распространённый [распространенный] способ возделывания К. Рассадный. Разработаны и рекомендованы произ-ву методы клопового размножения К. Рассаду выращивают в тёплых [теплых] парниках, холодных или тёплых [теплых] рассадниках, а в юж.

Р-нах в открытом грунте. Уход за К. Включает рыхление междурядий, прополку сорняков, окучивание, подкормку, поливы, борьбу с вредителями и болезнями. В связи с ростом механизации на Д. Востоке и в юж. Р-нах СССР получил распространение безрассадный способ выращивания К. — посевом семян в открытый грунт. В нек-рых р-нах (Абх. АССР, Азерб. ССР, Черноморское побережье Краснодарского кр. И Юж. Берег Крыма) применяют зимний способ выращивания белокочанной К. Семена высевают для получения рассады в парнике в сентябре, рассаду высаживают в грунт в ноябре. Убирают урожай во 2-й декаде мая. Приёмы [Приемы] выращивания К. На семена примерно такие же, как и при выращивании на продовольств. Цели. С одного семенного растения К. Собирают 40 — 50 г семян (5 — 6 ц с 1 га).

Семеноводством К. Занимаются во всех р-нах её [ее] возделывания. Наиб. Кол-во семян К. Производят х-ва Азербайджана, Кавказа, Нечерноземья. Внедряются в произ-во интенсивные технологии возделывания капусты. Они предусматривают. Размещение культуры по лучшим предшественникам. Оптим. — обработку почвы. Использование высоко-урожайных сортов, пригодных к механизированной уборке, транспортабельных и лёжких. [лежких;] первоклассные семена. Полное обеспечение р-ний элементами питания и влагой. Интегрированную систему защиты р-ний. Перевод всех трудоёмких [трудоемких] процессов — выращивание рассады, внесение удобрений, уборка (см. Капустоуборочная машина ) и т. П. — на механизированную основу. Строгое соблюдение технол. Дисциплины (сроки проведения и параметры агротехнич.

Приёмов [приемов]). Вредители -т- блошки земляные, капустные мухи, капустная моль, капустная белянка, капустная совка, капустная тля, капустные клопы. Болезни — кила, чёрная [черная] ножка, сухая гниль, ложная мучнистая роса. При хранении поражается серой и белой гнилями. Подвид дикой К., К. Крымская (В. S. Taurica), в Красной книге СССР. • Боос Т. В., Азаренок Т. М., Романовский Н. Н., Выращивание белокочанной капусты в Нечерноземной зоне РСФСР, Л., 1983. Джохадзе Т. И., Кравец Л. А., Капуста краснокочанная, савойская, брюссельская, брокколи, Л., 1983. Культурная флора СССР, т. 11 — Капуста, Л., 1984. Матвеев В. П., Рубцов М. И., Овощеводство, 3 изд., М., 1985..