Спаржа

(Asparagus), род многолетних трав, полукустарников, лиан сем. Спаржевых, овощная и декор. Культура. Известно ок. 150 видов. В СССР — ок. 30. С. Лекарственная (A. Officinalis) распространена на всех континентах. В СССР — в центр. И юж. Р-нах Европ. Части, Закавказье, Крыму и на Сев. Кавказе. Культура требовательна к плодородию почвы, не выносит повышенной кислотности и близкого залегания грунтовых вод. Взрослые р-ния холодостойки. В пищу употребляют молодые мясистые побеги, содержащие ок. 2% белка, 2,4% углеводов (кроме клетчатки), витамины (мг%). С (до 40), В, (0,19) , B2 (0,14), РР (1,0), провитамин А (1,3). В зависимости от окраски молодых побегов различают 3 группы сортов. С. Зеленоголовая (Снежная головка, Ульманская, Венская). С. Красноголовая (Аржантейльская ранняя и поздняя, Урожайная).

С. Белоголовая (Слон, Исполинская). С. Размножают рассадой, к-рую выращивают в рассадниках, парниках и открытом грунте, иногда делением куста. Почву в рассадниках и на участках глубоко рыхлят, вносят 60 — 80 т/га навоза, а также 2 — 2,5 ц калийной селитры и 1,5 — 2 ц/га аммиачной селитры. В начале марта в рассадниках высевают пророщенные семена (на глуб. 3 — 5 см) и присыпают их перегноем. Уход за рассадой — прополка сорняков, рыхление почвы, подкормка. Рассаду с 5 — 6 побегами и мощной корневой системой высаживают на пост. Место во 2-й пол. Лета. При посеве С. В грунт семена намачивают в течение 1 — 2 сут при темп-ре 25 °С. Норма посева семян 3 кг/га. Рассаду высаживают в глубокие борозды, к-рые нарезают на расстоянии 1 м одна от другой.

Пл. Питания р-ний 70 X 70 см, 140 X 35 см, 90 X 50 см. Урожайность 30 — 35 ц с 1 га. Плантацию эксплуатируют 10 — 15 лет. С. Возделывают также как декор р-ние под назв. Аспарагус. • Белане Ф., Спаржа, пер. С венг., М., 1986. Спаржа лекарственная. 1 — корневище с отрастающими побегами. 2 — цветущий побег. 3 — побег с плодами..