Сметана

Смета́на укр. Смета́на, блр. Смета́нка, болг. Смета́на (Младенов), словен. Smẹ́tana, чеш., слвц. Smetana "сливки, сметана", др.-польск. Śmiotana, польск. Śmietana, диал. Śmiotana, śniotana (Нич, JР I, 40 и сл.), кашуб. Smjotana, в.-луж. Smjetana, н.-луж. Sḿetana – растение "Ulmaria реntареtаlа". Реконструкция праформы *sъmetana вытекает из укр. И др.-польск. Формы. В польск. Диал. Smiętana, возм., развилось вторичное ę, как в międzу "между". Больше затруднений представляет фонетическая форма рум. Smîntînă, истрорум. Smîntîră – то же, smîntîresc "снимать сливки", которое возводится к слав. *sъmętana. См. Тиктин 3, 1447. Бюхан, JIRSpr. 5, 319. Мi. ЕW 189. Как правило, *sъmetana производят от форм, родственных мета́ть, мечу́, sъmětati, сербохорв.

Смѐтати "снимать, сбрасывать" (Брюкнер, KZ 48, 214 и сл. Sɫown. 533. РF 5, 40. Розвадовский, JР 1, 38 и сл. Нич, там же. Желтов, ФЗ, 1876, вып. 4, стр. 40. Преобр. II, 336). Другие ввиду наличия рум. Форм восстанавливают слав. Форму *sъmętana и сближают ее со ст.-слав. Мѩтѫ, мѩсти "мешать" (Мi. ЕW 189. Бернекер 2, 44. Траутман, ВSW 181 и сл.). Носовой гласный лишен в слав. Удовлетворительной мотивации (Траутман, там же). В таком случае пришлось бы предположить, что первонач. *sъmętana в результате диссимиляции ę и следующего -n- рано дало *sъmetana (Бернекер, Траутман). Вост.-ср.-нем. Schmant "сливки" нельзя привлекать при этом, потому что ср.-нж.-нем. Smant и нов.-в.-н. Schmant представлено в Лотарингии, Трире, Люксембурге (Кречмер, D. Wortg.

400 и сл. Клюге–Гётце 528) и, вероятно, его нужно отделить от слав. Слов.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973.