Альбумины
(от лат. Albumen, род. Падеж albuminis- белок), водорастворимые глобулярные белки, входящие в состав сыворотки крови, цитоплазмы клеток животных и растений, молока. Наиб. Известны сывороточный и яичный А., а также лактальбумин (гл. Компоненты соотв. Сыворотки крови, яичного белка и молока). Сывороточный А. Составляет 50% от массы всех содержащихся в сыворотке крови белков. Состоит из одной по-липептидной цепи (мол. М. 66,5 тыс.), включающей 585 аминокислотных остатков и образующей 9 петель, фиксированных 17 дисульфидными связями. Предполагается, что цепь уложена в три более или менее независимых кооперативных домена. В молекуле имеется одна своб. Меркапто-группа, к-рая может участвовать в образовании дисульфидов, что лежит в основе пускового механизма денатурации этого белка.
Полипептидная цепь синтезируется в гепатоцитах печени в виде предшественника - проальбумина, из к-рого А. Образуется путем отщепления N-концевого пептида. Сильно подвержен пост-трансляционной модификации, в результате к-рой возникает множество фракций, различающихся изо-электрич. Точкой. Сывороточный А. Обеспечивает ок. 80% осмотич. Давления крови, создаваемого высокомол. Компонентами. Предполагается, что его осн. Ф-ция - транспорт в организме низкомол. В-в, напр. Жирных к-т, липидов, билирубина, ионов нек-рых металлов, аминокислот. Он связывает также почти все лек. Ср-ва и т. Обр. Пролонгирует их действие. Получают А. Осаждением из плазмы крови или др. Биол. Объектов разведенным водным р-ром этанола на холоду. Сывороточный А. Человека широко используется как кровезаменитель и компонент питательных сред, А.
Из яичного белка и молока - в кондитерской пром-сти. Лит. Луйк А. И., Лукьянчук В. Д., Сывороточный альбумин и биотранспорт ядов, М., 1984. Albumin. Structure, biosynthesis, function, ed. By T. Peters, I. Sjoholm, Oxf., 1978. Г. Ю. Амсицкий. .
Дополнительный поиск Альбумины
На нашем сайте Вы найдете значение "Альбумины" в словаре Химическая энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Альбумины, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "А". Общая длина 9 символа