Халва

(араб.) кондитерское изделие, изготовляемое из обжаренных тёртых масличных семян и карамельной массы (см. Карамель), сбитой с пенообразующим веществом. В зависимости от вида масличных семян различают Х. Тахинную (из семян кунжута), арахисовую, подсолнечную, соевую, ореховую и комбинированную (из нескольких видов семян). В качестве пенообразователя употребляется отвар мыльного корня или солодкового (см. Солодка). В процессе сбивания карамельной массы с отваром корня получают пористую, насыщенную ..

ХАЛВА (араб.) - кондитерское изделие из обжаренных тертых масличных семян и карамельной массы, сбитой с пенообразующим веществом (напр., отваром мыльного корня). Основные виды халвы. Тахинная (из кунжутного семени), подсолнечная, ореховая и арахисовая.. ..

..

(тур.). Род восточного лакомства, состоящего из растертых с медом грецких орехов.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)греч. Растертые с медом орехи.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)лакомство из тертых грецких орехов, заправленных на меду.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)лакомство из те..

Сущ., кол-во синонимов. (3). ..

Ж. Турецк. Род лакомства. Толченые грецкие орехи с мукой на меду или на вываренном виноградном соку.. ..

Ж.Кондитерское изделие из тертых жирных семян или толченых орехов и карамельной массы.. ..

ХАЛВА́ -ы́. Ж. [от тур. Helva - сласти] Восточная сладость, представляющая собой твёрдую массу из тёртых жирных семян, бобов или орехов и карамельной массы. Подсолнечная х. Ореховая х. Арахисовая х.. ..

-ы, ж. Кондитерское изделие из растёртых орехов, семян, смешанных с карамельной массой. Арахисовая х. Сколько ни кричи “халва”, во рту сладко не станет (поел.). II прил. Халвовый, -ая, -ое.. ..

Халвы, мн. Нет, ж. (араб. Halva). Сладкое кушанье, представляющее собой твердую массу из растертых с сахаром и патокой жирных семян или орехов. Ореховая халва.. ..

Восходит к арабскому первоисточнику hilva через турецкий язык, где находим – chelwa.. ..

Заимств. В XIX в. Из тюрк. Яз., где χalva <. Араб. Ḫalva «сладости».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Халва́ Из тур. Χalva – то же (Радлов 2, 1759) от араб. Ḫalva. См. Мi. ТЕl. 1, 305. Корш, ИОРЯС 11, 1, 270. Последний без особой необходимости предполагает посредство нов.-греч. Χαλβᾶς.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

– кондитерское изделие из обжаренных тертых масличных семян и карамельной массы, сбитой с пенообразующим веществом, например отваром мыльного корня. Восточное лакомство.. ..

(араб.), сладкое блюдо из орехов у народов Востока.. ..

Восточная сладость, распространенная в странах Среднего и Ближнего Востока, а также на Балканах. По-видимому, иранского происхождения, известна с глубокой древности (с эпохи греко-персидских войн, то есть с V в. До н.э.). Мастера по изготовлению халвы в Иране называются кандалатчи. Это до сих пор особая поварская профессия, отделенная от других, что указывает на сильную специфичность приготовления халвы, требующей особой подготовки. Имеются сотни видов халвы, множество рецептов ее приготовления..

Яблоки принадлежат к числу наиболее распространенных плодов, широко используемых не только в свежем виде, но и в виде компотов, пюре, сидра. Очень хороши и моченые яблоки. Вкусовые и диэтические достоинства яблок определяются прежде всего высоким содержанием в них сахаров (8-15%) и минеральных солей (около 0,5%). Большое количество сортов яблок отличаются не только хорошим вкусом, но и своими хозяйственными достоинствами. Одни из них могут быть сохранены в свежем виде от урожая до урожая, а дру..

В средней полосе Союза к числу лучших сортов яблок относятся. Китайка золотая - хорошего вкуса мичуринский сорт, наиболее ранний по созреванию. Грушевка московская - старинный русский летний сорт, плоды хотя и мелкие, но очень вкусные. Папировка - один из лучших летних сортов яблок. Коричное полосатое - один из лучших осенних сортов, очень хорош для варенья. Анисы - старинные русские осенние сорта, особенно широко распространенные в Поволжье, хороши для мочки. Бельфлер китайка - десертный мичур..

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой. Через 1 1/2 - 2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать еще в течение 30 минут. Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 мину..

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек. Для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать прорезы. Разделанно..

     Восточная сладость, распространенная в странах Среднего и Ближнего Востока, а также на Балканах. По-видимому, иранского происхождения, известна с глубокой древности (с эпохи греко-персидских войн, то есть с V в. До н.э.). Мастера по изготовлению халвы в Иране называются кандалатчи. Это до сих пор особая поварская профессия, отделенная от других, что указывает на сильную специфичность приготовления халвы, требующей особой подготовки. Имеются сотни видов халвы, множество рецептов ее приготовл..

Анаша. ..