Бидерт

(нем. Biedert). Сливочная смесь (эмульгированная), применяемая для кормления грудных детей. Приготавливается из разных сочетаний сливок, воды и молочного сахара.. ..

     (рус., олонецко-поморское). Заготовлять впрок мясо, птицу, дичь, т.е. Разделывать ее, солить и коптить, вялить, как правило, большими партиями, с осени на зиму. Например, "биветь гусиные полотки", т.е. Забить гусей (преимущественно диких), разделать их на половинки, засолить предварительно в бочке и затем обработать в коптильне, слегка, чтобы сохранить в неиспорченном виде. Все это выражается в Поморье одним глаголом - биветь.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объ..

     Кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры. Подается как приправа к жаркому из утки.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (англ. Biltong). Высушенная на солнце и ветру баранина, "сухие консервы", приготавливаемые в Южной Африке бурами - переселенцами из Голландии. Сухое мясо стирается в порошок.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Десертное блюдо - яблоки, запеченные в кляре.      Рецепт. Очистить кисло-сладкие яблоки, удалив сердцевину, нарезать на продолговатые кусочки толщиной в палец, обсыпать сахаром с корицей, обмакнуть в жидкое тесто, сделанное из муки с вином, и жарить во фритюре. Подавая, посыпать сахаром.      На 5 антоновских яблок - 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 ч. Ложки корицы, 200 г муки, 1/2 стакана столового вина.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулин..