Гарам Масала
Гарам масала — смесь обжаренных без масла, а затем размолотых специй. В написанном на санскрите медицинском трактате «Аюр-веда» говорится, что острые специи разогревают тело изнутри, тогда как «холодные» специи помогают снизить внутреннюю температуру тела. Изначально гарам масалу готовили в северных районах Индии с холодными климатическими условиями, поэтому она обычно состоит из таких «теплых» специй, как корица, гвоздика, кориандр, тмин, черный перец, острый красный перец, кардамон или сушеная шелуха мускатного ореха. Гарам масала продается в готовом виде в 100-граммовых упаковках. Однако ее легко можно приготовить в домашних условиях по следующему рецепту. 35 г гвоздики, 5 палочек корицы дл. 8 см, 50 г зеленых стручков кардамона, 120 г индийского тмина, 55 г семян кориандра.
Прожарьте специи без масла на слабом огне в течение 15 мин, помешивая время от времени, или около 30 мин в духовке, предварительно нагретой до 95°С. Смелите прожаренные специи в порошок и остудите. Наклейте на сосуд этикетку с названием и датой и, всыпав в него гарам масалу, плотно закройте и храните в прохладном и темном месте. За исключением особых случаев гарам масала добавляется в блюдо к концу приготовления. ***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Дополнительный поиск Гарам Масала 
На нашем сайте Вы найдете значение "Гарам Масала" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Гарам Масала, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Г". Общая длина 12 символа
