Заяц Фальшивый
Блюдо немецкой (прусской) кухни, приготовленное из свиного фарша пополам с хлебом, картофелем, луком и яйцом. Форма "фальшивого зайца" бывает разной. В виде рулета, батона, запеканки или котлет-брусков без панировки. Метод приготовления. Запекание в тесте или на блюде, в противне. Происхождение названия. Перевод с немецкого, где слово "фальшивый" употреблено в значении "искусственный", а слово "заяц" использовано как символ дичи. "Фальшивый заяц" - блюдо третьего и четвертого сословия, не имевших права на отстрел и еду дичи, а потому вынужденного заменять ее искусственно создаваемыми блюдами. Блюдо возникло во второй половине XVIII в. И получило распространение во многих странах Восточной Европы, пограничных или близких с Германией - в Польше, Чехии, Финляндии, Прибалтике.
Оно до сих пор сохраняется в меню столовых Эстонии и Латвии. В кулинарной терминологии ГДР это блюдо было переименовано в "мясо рубленое". Состав. 200 г постного мяса (нарубленного намелко сечкой), 200 г жирного мяса (провернутого в мясорубке), 100 г белого хлеба, 1-2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец, тмин, ст. Ложка муки (вместо хлеба можно полстакана картофельного пюре), 65 г маргарина. Приготовление. Хлеб и лук провернуть в мясорубке, перемешать с фаршем в общее "тесто", посолить, поперчить, добавить тмин, сформировать "батон", обвалять его в муке с тмином и обжарить в маргарине, затем повернуть на другую сторону и запечь в духовке, поливая маргарином сверху, около 25 минут. Остатки масла в посуде после приготовления слегка подправить мукой и подавать с отварным картофелем.
"Фальшивого зайца" можно сразу запекать, не обжаривая, в фольге в течение 40-45 минут. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Дополнительный поиск Заяц Фальшивый
На нашем сайте Вы найдете значение "Заяц Фальшивый" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Заяц Фальшивый, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "З". Общая длина 14 символа