Квисы

(происхождение неизв.). Русский профессиональный термин поварского жаргона, встречающийся в кулинарных книгах XIX в. Употреблялся для обозначения голеней птицы с тазовой костью, т. Е. Той части тушки, которая в 90-х годах XX в. Получила в торговле название «окорочка», или «ножки Буша». Термин «окорочка» никогда ранее не применялся в русском языке в приложении к птице и является калькой с английского. Повара в России, особенно ресторанные, употребляли термин «квисы».. ..

     Соус из слив ткемали грузинского промышленного изготовления и рецептуры, концентрированный, в отличие от домашнего соуса-ткемали.      Очень высокого качества. Выпускается в бутылках по 325 мл и 0,5 л.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Окорок теленка, окорочки птицы.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Белорусское обозначение целого круга или головки сыра. Появилось в XVI в.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Восточное блюдо. Кусочки мяса, овощей, фруктов, запеченные на вертеле в грилле***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..