Марон Глясе

     В точном переводе с французского - тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако, древнегреческое происхождение. Создано оно на основе двух слов. "мемелеменос" - старательно, тщательно, и "мелопс" - имеющий цвет яблока, "яблокоцветный". Действительно, первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII..

     Старинное название метода приготовления продуктов на водяной бане.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     водяная баня***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Вина, изготовленные из определенного сорта (или сортов) винограда, выращенного на определенной территории. Примечание. В терминах советских ГОСТов. Марочные вина - вина, с выдержкой не менее 3-х лет***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     сицилийское крепленое вино, произведенное в окрестностях города с одноименным названием. Технология производства напоминает херес, наиболее изысканные экземпляры выдерживаются до 5 лет. М. Тяготеет к винам с полным вкусом, будучи коричневатого окраса. Многих удивляет то, что М. Может быть как сухой, так и сладкой. Некоторые виды М. Приправляют миндалем, кофе, шоколадом, мандаринов и пр. Фруктами. Марсала all’uovo – приторно сладкий напиток, обогащенный яичным желтком. М. Используют в других..