Ркотта

(ит., мальт. Rkotta). Сыр, производимый на острове Мальта из коровьего молока с добавлением к нему четверти объема фильтрованной морской воды. Ркотта имеет чуть заметную горчинку, творожную консистенцию и продается на вес в глиняных кувшинах.. ..

     Сухое терпкое белое вино, изготавливаемое из винограда Рислинг***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (фр. Rissole, от rissoler - поджарить, подрумянить). Итальянское название пухлых, пончикоподобных, напоминающих по форме яйца пирожков, жареных во фритюре. Риссоли отличаются от других пирожков не только внешним видом (отсутствием у них защипочного шва, который затягивается из-за рыхлости теста), но и, главным образом, начинкой. Ее делают из сальпикона (см.), телятины, курицы, гуся с добавлением фарша из печени или остатков мяса того же животного и с небольшим количеством картофельного пюре..

     Французский горчичный соус.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Используется чтобы описать молодое вино, которое менее развито чем другие вина того же типа, класса и того же года урожая.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..