Головное сооружение

ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР Перевод твердый жирный сыр, приготовляемый из цельного свежего коровьего молока. Подогретое молоко створаживается закваской из сычуга. Получаемый после сквашивания творожистый сгусток "калье" механически обрабатывается специальной решеткой для раздробления массы на зерна. Сырная масса после отделения от сыворотки прессуется в головки, к-рые подвергаются посолу, затем брожению-вызреванию-в течение 2-4 мес. Из 10 кг молока получается 1 кг сыра. Вес головки 2-2,5 кг.. ..

ГОЛОВАЧ Перевод см. Кравчик.. ..

ГОЛОВНЯ Перевод болезнь раст., вызываемая грибами, под влиянием к-рых отдельные части раст. (колосья, метелки, стебли, листья) превращаются в черную мажущуюся (мокрая, твердая Г.) или пылящую (пыльная Г.) массу спор. Различные виды Г. Поражают различные раст. Пыль ная Г. Совершенно разрушает колосья пшеницы, ячменя, метелки проса, овса, сорго, могара, початки и метелки кукурузы. Кукурузу чаще поражает пузырчатая Г., образующая на метелках, початках, стеблях, листьях вздутия- пузыри. Мокрая, ил..

ГОЛОЛЕДИЦА Перевод ожеледь, обледенение поверхности земли. Причины Г.- быстрый переход от оттепели к морозу и замерзание переохлажденных капель дождя при умеренном морозе при соприкосновении с холодной твердой поверхностью предметов. Выпадение дождя после продолжительных и сильных морозов и оседание обильного тумана на охлажденную поверхность также вызывают Г. Под тяжестью льда иногда ломаются ветви плодовых деревьев, рвутся провода телеграфа и т. Д., а в р-нах зимних пастбищ Г. При отсутствии..