Визига

ВИЗИГА - пищевой продукт очищенной спинной структуры (хорды) крупных (преимущественно осетровых) рыб (севрюги, стерляди и др.). Визига высушивается на воздухе и сплетается в пучок. Содержит клеевидные вещества, используется в вареном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.. ..

-и, ж.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

Пищевой продукт очищенной спинной структуры (хорды) крупных (преимущественно осетровых) рыб (севрюги, стерляди и др.). Визига высушивается на воздухе и сплетается в пучок. Содержит клеевидные вещества, используется в вареном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.. ..

Ср.1) Процесс действия по знач. Глаг. Визжать.2) Звуки, возникающие в процессе такого действия.. ..

Несов. Перех. И неперех.1) неперех. Издавать визг (о человеке или животном).2) а) неперех. Производить высокие, резкие, неприятные звуки (о музыкальных инструментах).б) Производить резкие, пронзительные звуки при трении (о металлических, деревянных и т.п. Предметах).. ..

Прил.Приготовленный с визигой.. ..

1. М.1) Деталь прицельного приспособления для наводки стрелкового оружия. Прицел.2) устар. Название видоискателя в фото- и киноаппаратах.3) Прибор, измеряющий отклонение самолета, судна и т.п. От заданного направления под влиянием ветра.4) Прибор для визирования при геодезических съемках.5) Устройство в виде движущейся по логарифмической линейке рамки со стеклом, на котором нанесена тонкая линия для точного определения искомых величин.2. М.см. Визирь.. ..

ВИЗИ́ГА -и. Ж. Продукт, изготовляемый из так называемой хорды, проходящей вдоль спинного хребта осетровых рыб. Пирог с визигой.. ..

-и, ж. Продукт из спинной струны (хорды) крупных (преимущ. Осетровых) рыб. Пирог с визигой. II прил. Визиго-вый, -ая, -ое.. ..

(или вязига), визиги, мн. Нет, ж. Употребляемые в пищу сухожилия, связки, расположенные вдоль хребта у красной рыбы (стерляди, севрюги и т. П.). Пирог с визигой.. ..

Визи́га вязи́га "вяленые спинные сухожилия красной рыбы". Форма на я объясняется влиянием вя́зкий, что неубедительно. См. Преобр. 1, 83. Согласно Преобр. (там же), преобразовано из польск. Wyzina от wyz "белуга", которое вместе с чеш. Vyz, в.-луж. Wyz, укр. Виз объясняется как заимств. Из д.-в.-н. Hûso "белуга". См. Горяев, ЭС 48. Голуб 342. Преобр. 1, 83. Связь русск. Слова с перечисленными не является окончательно установленной, точно так же как его древнейшая праформа. См. Соболевский, ЖСт.,..

     Спинной хрящ (хорда) осетровых рыб, который, будучи хорошо разварен, превращается в прозрачную студенистую массу. На Руси в старину использовалась при приготовления кулебяки. Иногда до сих пор используется в вареном виде для приготовления солянок, фаршей соуса русского и др.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     очищенная спинная струна, извлеченная из хрящевого позвоночника красной рыбы, Вязигу освобождают от внутреннего содержимого (так называемого "скрипа"), сушат на воздух..