Аутолиз
(от греч. Autos — сам и lysis — разложение, растворение), выработанное в процессе эволюции свойство биол. Объектов разлагать гидролитич. Путём [путем] собств. Структуры. Осуществляется при помощи клеточных ферментов, в большинстве своём [своем] содержащихся в лизосомах и высвобождающихся из них вследствие увеличения проницаемости или разрушения лизосомальных мембран. Оптимум развития А.— t 37— 45°С, рН 3,5—5, относительная влажность 40—60%. Различают прижизненный (физиол., патол.) и посмертный А. (см. Смерть ). А. В мышечной ткани убитых животных приводит к формированию в ней комплекса специфич. Изменений, наз. Созреванием мяса ..
Дополнительный поиск Аутолиз
На нашем сайте Вы найдете значение "Аутолиз" в словаре Ветеринарный энциклопедический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Аутолиз, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "А". Общая длина 7 символа