Китайский хлеб — лао-бин

Наиболее распространенными кисломолочными изделиями казахской кухни являются творожные массы. Они представляют собой сочетания катыка и свежего молока, взятых в различных соотношениях и подвергнутых тепловой обработке разной длительности. Чаще всего для казахских творожистых сыров используется овечье молоко. Иногда катык делают из овечьего молока, а свежее молоко берут коровье. Возможно и обратное сочетание. Все это разнообразит консистенцию, жирность и вкус казахских кисломолочных изделий, нес..

Простокваша Самый простой кисломолочный продукт — простокваша. Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но еще и сырокваша и самокваша. Однако самокваша требует двух суток для своего полного формирования, иначе она жидковата. Поэтому молоку иногда помогают превратиться в простоквашу — размешивают в нем ложечку сметаны и ставят в жарко натопленное помещение (кухню). Как ни проста п..

Состав. 1,8 кг айвы 4 яблока 400 г сахара 1 лимон (сок, мякоть и цедра) 1 стакан сахара 0,5 стакана воды Приготовление. Некрупную айву нарезать на четвертушки, очистить от сердцевины и припустить на очень слабом огне. Через несколько минут добавить яблоки, так же разрезанные на четвертушки и очищенные от косточек. Варить до первых признаков мягкости (когда легко входит спичка), затем протереть сквозь сито, прибавить сахар, лимонный сок, цедру и снова варить до загустения, все время помешивая. Г..

Для тефтелей. Состав. 500 г говядины 3 луковицы 0,5 головки чеснока 0,5—1 ст. Ложка молока или сливок 1—2 ст. Ложки муки 3—4 ст. Ложки подсолнечного масла Для соуса. Состав. 1 стакан томатного сока или 3 ст. Ложки томатного пюре 0,5 стакана бульона 4—5 ст. Ложек красного или белого сухого вина 0,5 моркови 0,5 корешка петрушки и зелень 0,5 корешка сельдерея и зелень 0,5 лука-порея 6 горошин черного перца красный перец по вкусу 1 ч. Ложка сахара 0,5 ст. Ложки винного уксуса Приготовление. Подгото..