Монтэровать
(фр. Monter — подниматься, всходить, расти). То есть «сделать горкой» — французский кулинарный термин, означающий — добавить к соусу кусок холодного (замерзшего) масла непосредственно перед тем, как снять его с огня. Благодаря этому приему соус «подымается», делается воздушным..
Дополнительный поиск Монтэровать
На нашем сайте Вы найдете значение "Монтэровать" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Монтэровать, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "М". Общая длина 11 символа