Монтэровать
(фр. Monter - подниматься, всходить, расти). То есть "сделать горкой" - французский кулинарный термин, означающий - добавить к соусу кусок холодного (замерзшего) масла непосредственно перед тем, как снять его с огня. Благодаря этому приему соус "подымается", делается воздушным. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Дополнительный поиск Монтэровать
На нашем сайте Вы найдете значение "Монтэровать" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Монтэровать, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "М". Общая длина 11 символа