Наршараб

Самая лучшая часть крупной красной (осетровой и лососевой) рыбы, расположенная между анальным отверстием и подхвостовым плавником (не включая его). В поварском деле этот термин встречается постоянно с XVII по XIX в. Например, «взять нарост севрюжий», «приготовить три белужих нароста». При подаче на стол, сервировании также указывалось буфетчику — «подать нарост осетровый под хреном, звеньями». Нарост состоял из четырех звеньев. Звено — ломоть в толщину позвонка, то есть нормальный порционный ку..

Состав. 500 г мяса 500 г моркови 500 г лука 500 г картофеля 500 г помидоров 100 г укропа 100 г кинзы 4 головки чеснока 1 стручок сладкого перца 1 — 1,5 ч. Ложки черного молотого перца 200 г курдючного сала Приготовление. Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, обжарить в перекаленном курдючном сале до полуготовности. Снять с огня, разровнять и поверх положить слоями измельченные овощи и пряности в такой последовательности. Лук, морковь, помидоры, укроп, кинзу, чеснок, сладкий перец, картофель..

Восточносибирское название парного мяса свежего забоя.. ..

Устаревшее народное русское название десерта.. ..

     Сгущенный на солнце сок граната, обычно дикого или кислых сортов. Используется в азербайджанской кухне как приправа к национальным блюдам - мясным, овощным, а также как фруктовая основа для прохладительных напитков, киселей и в кондитерских изделиях европейской кухни.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..