Овощная каша — крапивно-картофельное пюре (май 1993 г.)

Растения во всем их многообразии, от съедобных корней до съедобных плодов и семян, на протяжении всей истории человечества служили ему пищей, но их значение в питании менялось в разные периоды истории и в разных географических районах мира. Нет сомнений, что растения были первой пищей наших далеких предков, ибо в пору детства человечества они были доступнее всего — их не надо было добывать с помощью оружия, как мясо. Позднее другие виды пищи — мясо, рыба, молоко, яйца и их производные, а также ..

Состав. Ок. 0,5 стакана овсянки-зерна горсть риса или четверть стакана манной крупы мясо (любое) — 75—100 г (могут быть обрезки, пашина. Рулька) чечевица — горсть луковиц — 1—2 шт. Перец сладкий — 1—2 шт. Картофель — 1—2 шт. Вода — 0,5—1 стакан кисломолочные жидкости (кефир, кислое молоко, перекисшая сметана, сыворотка) (в общей сложности — 1,5 стакана, причем сыворотки может быть не более 0,5 стакана) масло растительное — 2 ст. Л., можно в сочетании со сливочным — 1 ст. Л. Перец черный — 8 гор..

От двух до семи овощных компонентов закладывают так, чтобы они были сходны по времени их варки. Например, все корнеплоды закладывают одновременно и раньше, чем капусту и другие нежные овощи. Лук закладывают первым и мелко нарезанным. Варят овощи на медленном огне до мягкости, затем солят их, добавляют сметану, пряности. Овощные супы самые быстроваркие. Приведенный типовой порядок варки супов дает возможность каждому человеку приготовить по крайней мере два десятка самых различных супов разного ..

Чисто овощные блюда армянской кухни приготовляют в основном из тыквы, баклажанов и бобовых (гороха, чечевицы, фасоли). Одновременно в состав таких блюд входит несколько овощных и фруктовых компонентов, а также обязательно зерновые (рис, пшеница). Как правило, овощные блюда редко имеют национальные названия, за исключением овощной толмы, айлазана (блюда на баклажанной основе) имшошей (бобовые пюре). Многие из овощных блюд не имеют национальной специфики. Поэтому ниже приведены только такие овощн..