Фонд

258

(фр. Fond — основа, основание). Поварское профессиональное наименование основных соусов, на основе которых приготавливается ряд других. Во французской кухне фонд — это подливка, получаемая при жарении мяса или рыбы из смеси животного сока и масла и остающаяся на сковороде после жарения. В домашнем хозяйстве эти остатки невелики и их не утилизируют, а счищают. В ресторанной же кухне они являются основой для приготовления разных соусов. К ним обычно добавляют муки, воды и проваривают. Этот базовый состав и называется «фонд». Придавая ему пряности, соль, приправляя томатной пастой, сметаной, яйцами и сливками, получают практически любой соус..

Значения в других словарях
Фонд

(франц. Fond, от лат. Fundus – основание) 1) денежные или материальные средства, предназначенные для какой-либо цели (например, Ф. Заработной платы) или составляющие основные ресурсы, запасы чего-нибудь (например, библиотечные Ф.). 2) Организация или учреждение для оказания материальной помощи творческим деятелям (например, Литературный Ф. СССР). 3) В капиталистических странах международные или национальные ассигнования или капиталовложения (обычно оставляемые частными лицами), предназначенные д..

Фонд

ФОНД - организация или учреждение для оказания материальной помощи. См. Также Фонды.. ..

Фонд

Золотой фонд кого, чего. Книжн. Самое лучшее, самое ценное, замечательное. ФСРЯ, 502. БТС, 1428.. ..

Фонд

(фр.). Основание, грунт, основной капитал. Полный запас товаров купца.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)основание. Основной капитал в предприятии. Название государственной ценной бумаги.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)разного рода бумажный ценности и деньги, государственные процентные бумаги.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". По..

Фонд

Кредиты, объём. Бумага, актив, ресурс, запас. ..

Фонд

Организация или учреждение для оказания материальной помощи. См. Также Фонды.. ..

Фонд

Франц. Основный инстинник. Капиталы, финансы.. ..

Фонд

1. М.1) Денежные средства государства, предприятия.2) Запасы, ресурсы.2. М.1) Организация, учрежденная для оказания материальной помощи каким-л. Социальным слоям или группам населения.2) Общественная организация, ведающая сбором и распределением средств на определенные общественные нужды.. ..

Фонд

ФОНД -а. М. [франц. Fonds]. ..

Фонд

-а, м. 1. Денежные средства, ассигнуемые для определённой цели. Валютный ф. Ф. Заработной платы. 2. Ресурсы, запасы чего-н. Земельный ф. Страны. Семенной ф. Музейные фонды. Жилой ф. Города (совокупность жилых зданий, помещений). 3. Л“я. Процентные ценные бумаги (спец.). 4. Мн., перен. Положение в каком-н. Деле, чьи-н. Шансы на что-н. (устар.). Фонды чьи-н. Упали или повысились. 5. Общественная организация, к-рая ведает (принимает и распоряжается) средствами, поступающими к ней для каких-н. Социа..

Фонд

Фонда, м. (фр. Fonds). 1. Денежные средства, предназначенные для какой-н. Цели. Запасной фонд. Оборотные фонды предприятия. Секретный фонд. Фонд заработной платы. 2. Ресурсы, запасы чего-н. Библиотечный фонд. Земельный фонд Советского Союза. Семенные фонды. 3. Только мн. Процентные, ценные бумаги (фин.). Падение американских фондов на бирже. 4. Перен., только мн. Шансы на успех. Репутация, значение, доверие, имеющееся по отношению к кому-н. (разг.). Учитель чувствовал и сознавал необходимость по..

Фонд

Заимств. В Петровскую эпоху из франц. Яз., где fonds <. Лат. Fondus «главная часть» <. «основание, земля». См. Фундамент.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Фонд

Род. П. -а, уже у Куракина. См. Смирнов 311. Через нем. Fonds – то же (уже в 1700 г. См. Шульц I, 222) или, скорее всего, прямо из франц. Fonds – то же (Гамильшег, ЕW 429).Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Фонд

Фр. Fond от лат. Fondus - основание А. Запас, капитал. Б. Денежные или материальные средства, имеющие определенное назначение. В. Организация, аккумулирующая средства, предназначенные на определенные цели.. ..

Фонд

1. Запас, накопление, капитал. 2. Денежные или материальные средства, предназначенные для определенных целей, имеющие определенные назначения. 3. Не имеющие членства некоммерческие организации, учрежденные гражданами и (или) юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов, преследующие социальные, благотворительные, культурные, образовательные или иные общественно полезные цели. Фонды используют имущество для целей, определенных в их уставе. Фонды вправе заниматься предпринимате..

Фонд

- в гражданском законодательстве правомочие на распределение по покупателям либо получение того количества продукции, которое выделено по плану распределения. ФОНДЫ на продукцию действуют в течение периода, на который они выделены. ФОНДЫ, выделенные на срок менее одного года, действуют до конца планового года, если иные сроки не установлены законодательством.. ..

Фонд

(лат. Fondus - основание) -1) запас, накопление денежных средств, денежный капитал. 2) денежные и материальные средства, сосредоточенные с целью использования их для определенных целей (например, Ф. Заработной платы). 3) по гражданскому законодательству РФ - не имеющая членства некоммерческая организация, учрежденная гражданами и (или) юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов, преследующая социальные, благотворительные, культурные, образовательные или иные общественно пол..

Фонд

(лат. Fondus - основание)1) запас, накопление денежных средств, денежный капитал;2) денежные и материальные средства, сосредоточенные с целью использования их для определенных целей (например, Ф. Заработной платы);3) по гражданскому законодательству РФ - не имеющая членства некоммерческая организация, учрежденная гражданами и (или) юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов, преследующая социальные, благотворительные, культурные, образовательные или иные общественно полезн..

Фонд

Организация или учреждение для оказания материальной помощи.. ..

Фонд

1) государственный или государственно-общественный орган, создаваемый для выполнения определенных государственных функций, управления в соответствующей сфере, аккумулирования и организации использования финансовых ресурсов (например, Пенсионный фонд). 2) совокупность финансовых средств целевого назначения, организация использования которых отнесена к ведению соответствующих исполнительных органов (например, Фонд занятости, дорожные фонды и др.);. ..

Фонд

- по гражданскому законодательству РФ не имеющая членства некоммерческая организация, учрежденная гражданами и (или) юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов, преследующая социальные, благотворительные, культурные, образовательные или иные общественно полезные цели. Имущество, переданное Ф. Его учредителями (учредителем), является собственностью Ф. Учредители не отвечают по обязательствам созданного ими Ф., а Ф. - обязательствам своих учредителей. Ф. Использует имущество ..

Фонд

- организация или учреждение для оказания материальной помощи.. ..

Фонд

1) Денежные средства определенного целевого назначения (напр., Ф. Заработной платы). 2) Крупные запасы. Большое количество чего-либо, имеющееся в наличии (напр., товарный Ф., книжный Ф. Библиотеки, архивный Ф.).. ..

Фланы

(фр. Flan). Один из видов приготовления тортов, широко распространенный в XVIII и XIX вв. Во французской и западноевропейской кухне и Используемый также в России, особенно в середине XIX в. Суть его состоит в следующем. Из сдобного сахарного теста или из бриошного и растворчатого, используемого для приготовления бабок, выпекают в форме нечто вроде основы, которая носит название флана. Для этого форму, смазанную маслом, заполняют тестом до половины и выпекают так, чтобы оно поднялось до краев фо..

Фляки

(польск. Flaki — требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого — рубцы (рубец — первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два-три раза дают вскипеть, снова сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после этой предварительной обработки варят не менее 5 часов. Именно в этом залог получения из рубцов вкусного блюда. При этом рубцы варят не в воде, а в предварительно подг..

Фондан

(фр. Fondant — расплавляющий). Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11-й пробы (см. Сахар), перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько-крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Этот термин часто встречается в кондитерских рецептах, относящихся к XIX и первой половине XX вв.. ..

Фондю

(фр. Fondu — плавленый). Главное и практически единственное национальное блюдо швейцарцев. Для его приготовления применяется специальная жаропрочная посуда, укрепленная над спиртовкой, а также длинные, с деревянными ручками (чтобы не нагревались) вилки. Фондю приготавливают в торжественные моменты или часы досуга, когда никто не спешит и вся семья или близкие друзья собираются вместе на трапезу. Именно определенное настроение, чувство единства, общности, которое возникает (или должно возникать)..

Фонд

     (фр. Fond - основа, основание). Поварское профессиональное наименование основных соусов, на основе которых приготавливается ряд других. Во французской кухне фонд - это подливка, получаемая при жарений мяса или рыбы из смеси животного сока и масла и остающаяся на сковороде после жарения.      В домашнем хозяйстве эти остатки невелики и их не утилизируют, а счищают. В ресторанной же кухне - они являются основой для приготовления разных соусов. К ним обычно добавляют муки, воды и проваривают. ..

Дополнительный поиск Фонд Фонд

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Фонд" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Фонд, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Ф". Общая длина 4 символа