Чорба из петуха

Название болгарских, румынских и молдавских горячих национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет квас. Общее название происходит от турецкого слова, по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам тюркских народов и народов, живших на территории Турецкой империи. Шурпа (см.), шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва. Ввиду этого каждое фонетическое и орфографическое искажение данного слова превра..

Состав. 500 г говядины 20 стручков зеленой фасоли, порезанные на кусочки 1—2 картофелины 1/8—1/4 кочана капусты 1 луковица 1 морковь 1 петрушка (корень и зелень) 0,5 сельдерея (корень и зелень) 1 ст. Ложка укропа 0,5 стебля любистока или 1 ст. Ложка сухой зелени любистока 1 лук-порей 0,25 ч. Ложки красного молотого перца. ..

Состав. 500 г потрохов (крылышки, шейка, желудок, сердце, печень) индейки, гуся, курицы остальные продукты те же, что и для чорбы из петуха. ..

Состав. 500 г молодой баранины, грудинки 2 ст. Ложки промытого риса (вместо картофеля) 1—2 сладких перца (вместо капусты) 2 луковицы 5 зубчиков чеснока 2 ст. Ложки сметаны для заправки остальные продукты те же, что и в чорбе деревенской, но петрушки и моркови вдвое меньше. ..