Шюмифье
(фр. Chymifier). Термин, встречающийся в старых русских, польских и немецких поваренных книгах, а также во всех изданных на французском языке, и означавший во французской классической кухне указание превратить данное пищевое сырье в кашеобразную массу. В советских поваренных книгах 20—40-х годов заменялось не совсем точным выражением «пюрировать»..
Дополнительный поиск Шюмифье
На нашем сайте Вы найдете значение "Шюмифье" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Шюмифье, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Ш". Общая длина 7 символа