Желатинирование

северо-восточная оконечность Северного острова Новой Земли (См. Новая Земля) (76°57’ с. Ш., 68°35’ в. Д.). Обрывистый скалистый утёс, высотой около 30 м, вдающийся в море в виде полуострова. Назван в 1596 В. Баренцем. Близ мыса — полярная станция. ..

желатин (французское gélatine, от лат. Gelatus — замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Ж. Изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. П. Путём длительного кипячения с водой. При этом Коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовую Ж. И измельченную. Готовая сухая Ж. — без вкуса, запаха, прозрачная, почти ..

(правильнее Жолдыбай) солоноватое озеро в Казахской ССР. Площадь около 32 км2. Озеро бессточное, окаймлено широкой полосой чёрного ила (баткака), с запахом сероводорода. ..

(французское gelée) десертное блюдо, приготовляемое из фруктово-ягодных соков, а также вина, молока и др. Продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с добавлением небольших количеств (0,5—2,5%) веществ, придающих Ж. После его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатина и пр.). Для длительного сохранения Ж. Консервируют пастеризацией. Желеобразные блюда из мяса, голья, дичи, рыбы и др. Называются студнями, холодцами или заливными. ..

-я, ср. Тех.. ..

Превращение коллоидов (не кристаллизующиеся вещества) в студенистое состояние, в виде желе или клея.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)(фр.). 1) превращение коллоидов в студенистое состояние, при различных технических производствах. 2) покрытие пилюль раствором животного клея.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)превращение коллоидов (см.) в студенистое состояние. Техника пол..

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

Ср.Превращение коллоидного раствора в студенистую массу. Застудневание.. ..