Окорок

тазобедренная (задний О.) или плечелопаточная (передний О.) часть свиной, бараньей, телячьей туши. Для непосредственного употребления в пищу вырабатываются главным образом свиные О. Варёные, запечённые, копчёные и варёно-копчёные (см. Копчёности). Три последних вида О. Изготовляют также из баранины. ..

ОКОПИРМС - в прусской мифологии высшее божество, повелевающее небом и звездами.. ..

ОКОПЫ - полевые земляные сооружения, служащие огневыми позициями и простейшими укрытиями для личного состава и боевой техники. Бывают одиночные, парные, на расчет или на отделение, пулеметные, орудийные, танковые и др.. ..

ОКРАИННЫЕ МОРЯ - прилегающие к материкам моря, слабо обособленные от океана полуостровами или островами. Расположены обычно на шельфе (напр., Баренцево м.).. ..

ОКРАШИВАНИЕ ФОТОГРАФИЧЕСКИХ ИЗОБРАЖЕНИЙ (вирирование - тонирование), превращение черно-белого изображения в цветное монохромное (одноцветное). Основано на одном из следующих процессов. Превращении металлического серебра, составляющего черную часть изображения, в его нерастворимые окрашенные соединения. Частичной или полной замене металлического серебра окрашенным соединением другого металла, напр. Меди, золота. Адсорбции органических красителей на поверхности зерен серебра.. ..

Шевелить окороками. Жарг. Мол. Шутл. Быстро бежать. (Запись 2004 г.).. ..

-а, мн. Окорока́, м.. ..

Бедро, окорочок, ляжка, рулет. ..

Тазобедренная (задний окорок) или плечелопаточная (передний окорок) часть свиной, бараньей, телячьей туши. Для употребления в пищу вырабатывают главным образом свиные окорока (вареные, запеченные, копченые и варено-копченые).. ..

М. Бедро с ягодицей, ляжка с мясами одной половины таза. Бол. Говор. Об этой части стегна туши свиной и говяжьей, бараньей и пр. Копчёный окорок, ветчина. У нас коптят медвежьи окорока. У меня ломота стоит в правом окороке. Окорок в связи с польск. Krok, шаг, болгарск. Крока, нога, и русским корячить и пр. Окороковая коптильня. Окорочное мясо. Окорочник м. Кто коптит окорока или торгует ими.. ..

М.1) Бедро как часть туши.2) Свиное копченое бедро. Ветчина.. ..

О́КОРОК -а. Мн. Окорока́. М.. ..

-а, мн. -а, -ов, м. Часть туши — бедро (обычно свиное). Копчёный о. II прил. Окороковый, -ая, -ое.. ..

Окорока, мн. А, м. Часть туши - бедро (свиное, телячье и т.п.). Копченый окорок. Свиной окорок. Медвежьи окорока.. ..

Общеслав. Преф. Производное от *korkъ «нога» (>. Корок) в результате развития полногласия оро и отпадения конечного редуцированного ъ, ср. Болг. Крак «нога», польск. Krok «шаг» и др. Окорок буквально — «мясо вокруг ноги».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Древнерусское – окорок (то, что окружает ногу. Мышцы, сухожилия и т.п.).. ..

О́корок укр. О́корок, блр. О́корок, первонач. "мясо вокруг ноги". От *korkъ "нога", цслав. Длъгокра́къ "вид насекомого", болг. Крак(ъ́т) "нога", сербохорв. Кра̑к "голень", словен. Krȃk, польск. Krok "шаг", диал. – "часть тела между ляжками, половые органы", болг. Кра́ка "нога", словен. Krákа "нога свиньи". Родственно лит. Kárka "часть ноги, голень. Окорок", возм., также алб. Krahë "плечо". См. Бернекер 1, 571 и сл. Лиден, Stud. 43. Траутман, ВSW 118. Торбьёрнссон 2, 32. Г. Майер, Alb. Wb. 2..

Мясо вокруг ноги туши животного. Отсюда различают передний и задний окорок. Термин, указывающий лишь на положение мяса. В последнее время неверно в нашей торговле стал использоваться вместо понятия «ветчина». Например. «В продажу поступил окорок свиной...» вместо «поступила ветчина...».. ..

     Мясо вокруг ноги туши животного. Отсюда различают передний и задний окорок. Термин, указывающий лишь на положение мяса. В последнее время неверно в нашей торговле стал использоваться вместо понятия "ветчина". Например. "В продажу поступил окорок свиной..." вместо. "поступила ветчина..."     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..