Бешамель

(Пятиперстная гора) или гора пр. Ильи, у туземцев также Шайтанка и Хиклюр-Зюнда — гора в Закавказье (в Бакинской губ.) высотой в 528 м, получила свое название от пятизубчатых скал, которыми увенчана ее вершина. На вершине горы находится пещера, в которой, по верованию персов, пророк Илья скрывался от преследований Ахаава, почему она и почитается святыней.. ..

местность в ущелье Дигор-чая в Нахичеванском участке Кагызманского округа Карсской области, известная развалинами пяти древних храмов и целебными минеральными источниками. Б.-килиса лежит в безлесной области Карсского плато на высоте 4500 ф. Над уровнем моря, в 5 верстах от сел. Дигор, в 47 верстах от г. Карса и 58 верст. От м. Кагызмана, с которыми соединена плохой колесной дорогой. Климат зимой холодный, с морозами до —30°, весной, летом и осенью приятный, теплый, но с довольно резкими колеба..

(Ж. А. Б. Béchamp) — современный французский врач и химик, род. В Бассинге близ Диеза в 1816 г. Детство провел в Валахии и возвратился во Францию уже 18 лет от роду. Довольно продолжительное время Б. Был аптекарем в Страсбурге, но затем принялся вновь за науку. В 1856 Б. Получил степень доктора медицины, а в следующем — место профессора химии и фармакологии при медицинском факультете в Монпелье. Спустя некоторое время Б. Был переведен профессором органической и биологической химии в Лилль. Во вз..

(Бешевка) — бывш. Греческая колония, основана в 1783 г., ныне село Екатеринославской губ., Мариупольского у., при р. Кальмиусе. Жит. 4200. Црк., 2 ярм., до 10 торгово-промышленных заведений.. ..

-и, ж. Кулин.. ..

(франц. Bechamel). Род соуса из сливок, названный так по имени маркиза де-Бешамель, гофмейстера при Людовике XIV.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)белый соус, подливка к телятине и т. П.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)франц. Bechamel. Род соуса, названный так по имени маркиза де-Бешамель, гофмейстера при Людовике XIV.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедш..

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

Ж.Густой соус из молока, яиц и муки.. ..

БЕШАМЕ́ЛЬ -я. М. [франц. Béchamel]. Кулин. Густой соус из яиц, молока и муки. Курица под бешамелем. ● По имени гастронома маркиза де Бешамель, гофмейстера при дворе Людовика XIV.. ..

Бешамели, мн. Нет, ж. (кулин.). Соус, приправа из яиц, молока, муки. Рыба под бешамелью. (По имени изобретателя, гофмейстера при дворе Людовика XIV.). ..

Бешаме́ль "вид соуса", из франц. Béchamel, béchamelle – то же. Получил название по имени изобретателя маркиза де Бешамель, гофмейстера при дворе Людовика XIV. См. Хайзе.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Один из основных соусов французской и европейской кухни. Создание его приписывается гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю маркизу де Нуантель, сыну известного ориенталиста, этнографа и дипломата, создателя музея восточного искусства в Париже Шарля М.-Ф. Де Нуантеля-и-Д'Арженвий. Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения. Он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменя..

     Один из основных соусов французской и европейской кухни. Создание его приписывается гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю маркизу де Нуантель, сыну известного ориенталиста, этнографа и дипломата, создателя музея восточного искусства в Париже Шарля М.-Ф. Де Нуантеля-и-Д'Арженвий. Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения. Он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоиз..