Крупа

80

Пищевой продукт из цельного или дроблёного [дробленого] зерна. В СССР К. Вырабатывают. Из зерна проса (пшено шлифованное), гречихи (ядрица и продел), риса (шлифованный, полированный и дроблёный [дробленый]), овса (недроблёная [недробленая], шлифованная, плющеная, геркулес, лепестковые хлопья и толокно), ячменя (перловая, ячневая), пшеницы (манная, полтавская, Артек), кукурузы (шлифованная, К. Для хлопьев и палочек), гороха (целый шелушёный [шелушеный] полированный и колотый полированный). В состав К. Входят белки, жиры, углеводы, клетчатка, минер, в-ва, витамины. Белки К. Различаются аминокислотным составом. Углеводы в осн. Представлены крахмалом. Кол-во клетчатки в К. Колеблется в зависимости от степени удаления оболочек и полирования зерна.

Питательная ценность К. Определяется не только видом зерновой культуры, но и особенностями технол. Процесса при получении К. Этот процесс включает очистку зерна от примесей, гидротермич. Обработку в пропаривателях и сушилках, сортировку на фракции по величине зерна, обрушивание в крупорушках (снятие оболочек), отделение от обрушенных зёрен [зерен] лузги, мучнистых и дроблёных [дробленых] частиц. Нек-рые К. Подвергают шлифовке и полировке. В результате технол. Обработки выход готовой К. Из зерна составляет 50—72%. Качество К. Нормируется ГОСТом. К. Не должны иметь посторонних привкусов и запахов, а также вредителей хлебных запасов. Норма влажности 12— 15,5% в зависимости от вида. Для всех сортов и видов К. Установлены единые предельно допустимые кол-ва металлич.

И минер. Примесей. Суммарное кол-во примеси сорных р-ний допускается только в пшене, овсяной, пшеничной, ячменной К. (не более 0,05%). Кол-во недоброкачеств. Ядер, частиц оболочек, стеблей, а также необрушенных зёрен [зерен] и мучеля допускается в зависимости от сорта К. • Егоров Г. А., Мельников Е. М. Максимчук Б. М., Технология муки, крупы и комбикормов, М., 1984..

Значения в других словарях
Кротовый дренаж

Система дрен (полостей в почвогрунтах) с неукреплёнными [неукрепленными] стенками, равномерно распределённых [распределенных] на площади с уклоном 0,003— 0,05 на глуб. 0,7—0,9 м. Расстояние между дренами 5—10 м, дл. 100—200 м, диам. От 6 до 15 см, срок службы в осн. 3—5 лет. К. Д. Служит для сбора и отвода избыточных вод и аэрации почвы. К. Д. Применяют в необрушающихся (устойчивых от размокания) почвогрунтах. К. Д. Прокладывают дренажно-кротовыми машинами. Дрены выводят в открытые или закрытые ..

Круговорот веществ

В природе, относительно повторяющиеся взаимосвязанные физ., хим. И биол. Процессы превращения и перемещения в-в в природе. До создания В. И. Вернадским учения о биосфере в науке бытовало представление о замкнутых К. В. И энергии, обеспечивающих “равновесие в природе”. В дальнейшем была доказана разомкнутость циклов отд. Хим. Элементов и соединений и отсутствие “круговоротов энергии” (правильнее говорить о направленных потоках энергии, её [ее] трансформации, концентрировании и рассеивании в биосф..

Крупная белая порода

Свиней, универсальной продуктивности. Выведена в 19 в. В Англии сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими и многоплодными неаполитанскими, португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. В СССР в результате длительной плем. Работы создана по существу новая отечеств, порода, представленная двумя осн. Типами. Мясным и мясо-сальным (большинство ж-ных). Ж-ные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к разл. Клим..

Крупная чёрная порода

Свиней, универсальной продуктивности. Выведена в 19 в. В Англии скрещиванием местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими свиньями. Совр. Крупные чёрные [черные] свиньи густого мясо-сального типа, крепкой конституции. Грудь широкая и глубокая, спина длинная, широкая, окорока мясистые, спускаются до скакательного сустава. Тело покрыто густой чёрной [черной] щетиной (белые отметины для породистых свиней недопустимы). Взрослые свиньи используются для откорма до мясных, беконных и жирных..

Дополнительный поиск Крупа Крупа

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Крупа" в словаре Энциклопедия сельського хозяйства, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Крупа, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "К". Общая длина 5 символа