Кумыс

138

(от тюрк, кымыз), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Известен кочевым народам с глубокой древности. Приготовляется сбраживанием сырого или пастеризованного кобыльего или пастеризованного коровьего и верблюжьего молока культурами молочнокислых бактерий (гл. Обр. Болгарской палочки) и молочных дрожжей (Torula kumyss baschkiriensis) при темп-ре 26 — 28 °С. К. — шипучий, пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом. Содержит 2 — 2,5% белка, 1 — 2% жира, 3,5 — 4,8% сахара, 10 — 20 мг в 1 кг витамина С, витамины А, Д, Е, РР и группы В, 400 — 600 мг фосфора и 800 — 1000 мг кальция. В зависимости от содержания молочной к-ты и спирта различают К. Слабый (0,6 — 0,8% молочной к-ты и до 1% спирта), средний (0,8 — 1,0% и 1,5%) и крепкий (1,0 — 1,2% и до 3%).

Кумысоделие развито в странах Азии, Бл. И Ср. Востока, Лат. Америки. В СССР — в степных р-нах Поволжья, Башкирии, Киргизии, Казахстана, Бурятии и др. К. Обладает диетич. И леч. Свойствами..

Значения в других словарях
Культуртехнические работы

, комплекс мероприятий по расчистке поверхности и коренному улучшению физико-хим. И биохим. Свойств почв, вовлекаемых в с.-х. Оборот, а также повышению их плодородия. К К. Р. Относят. Освобождение земель от древесно-кустарниковой растительности, пней, погребённой [погребенной] древесины, камней и др. Уничтожение кочек и мохового очёса. [очеса;] планировку и первичную обработку почв. Щелевание, глубокое рыхление почвогрунта и др. К.р. Выполняют на на осушаемых и не требующих осушения землях для и..

Кумарчик

(Agriophyllum), род однолетних р-ний сем. Маревых, кормовое р-ние. Жёсткие [Жесткие] ветвистые травы с колючими листьями. 5 — 6 видов, в Евразии. Все встречаются в СССР — на Ю.-В. Европ. Части и в Ср. Азии, преим. В песчаных пустынях и степях. Кумарчик растопыренный Наиб. Распространены К. Растопыренный, или колючий (A. Squarrrosum), К. Бокоцветковый (A. Lateriflorum) и К. Широколистный (A. Latifolium), используемые для закрепления песков. Все они в молодом возрасте (до цветения) — хороший корм ..

Кунжут

(Sesamum), род одно- и многолетних травянистых р-ний сем. Кунжутовых, масличная культура. Ок. 20 видов, произрастающих преим. В тропич. И Юж. Африке. В культуре в осн. К. Индийский, или культурный (S. Indicum), издавна выращиваемый в Эфиопии, Египте, Греции, Иране, Индии. В СССР — в Ср. Азии и Закавказье. В диком состоянии неизвестен. К. Индийский — однолетняя, яровая, теплолюбивая (при заморозках гибнет), влаголюбивая и светолюбивая культура. Вегетац. Период 80 — 150 сут. Самоопылитель, но возм..

Куницы

(Maries), род млекопитающих сем. Куньих. Туловище вытянутое, гибкое, конечности короткие, хвост длинный, обычно пушистый. 6 (или 8) видов в Евразии и Сев. Америке. В СССР — 4 вида. Лесная К., каменная К., соболь (ценные пушные звери), харза. Лесная К., или желто душка (М. Татtes), дл. Обычно 50 (до 80) см, хвост длинный (34 — 44 см), масса до 2 кг. Самцы неск. Крупнее самок. В окраске зимнего меха преобладают бурые и палевые тона. Лесная куница На груди светлое (от кремового до ярко-оранжевого) ..

Дополнительный поиск Кумыс Кумыс

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Кумыс" в словаре Энциклопедия сельського хозяйства, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Кумыс, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "К". Общая длина 5 символа