Каскан

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

     Блюдо из ломтиков жареного картофеля, лука, сладкого перца***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     картофель, нарезанный кружками, или цельный (при условии, что он небольшого размера и молодой). К. Бланшируют, обжаривают соте в масле, с кусочками бекона (по желанию), до коричневого состояния. К. Является традиционным гарниром к стейку шатобриан под соусом беарнез или входит в состав многочисленных гарниров (Орлофф, Ришелье и пр.).***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     итальянский десерт из теста, выпеченный в прямоугольной форме и покрытый фруктовым мороженым. Дословно. Чемоданчик. Кассата обнаруживает сходство по форме с кейсом, хотя бывают и треугольные кассата. Также кассата – просто мороженое в виде кирпичика, состоящее из различных вкусов, с начинкой из крема Chantilly. Но с другой стороны, сицилийская кассата, тоже в форме кирпичика, – это пирожное. Оно делается из генуэзского пирожного, пропитанного мараскином или кюрасо и начиненного смесью сыра ..

     кастрюля из металла или другого жаропрочного материала, оснащенная крышкой, специально сконструированная для длительного стояния в духовке. Бывают кассероли декоративные. В них не готовят, а только подают пищу. Словом кассероль часто обозначают блюда, приготовленные в такой кастрюле. Во французской кулинарии кассероль – рисовое или картофельное блюдо. Сегодня в него уже редко добавляют фарш, а раньше это было повседневной практикой. Постное, мелко нарубленное мясо, мусс, пюре дичи, зобные ж..