Мателот

(или "а-ля мателот". Фр. Matelote - матроска). Рыбное блюдо французской кухни, получившее международное распространение и ставшее общересторанным европейским блюдом в разных вариантах. Мателот - буквально означает "по-матросски" и состоит из отварной любой (чаще морской) рыбы (отваренной, как правило, целиком или нарезанной крупными кусками), залитой (наполовину замаскированной) густым соусом. Во Франции мателот приготавливают с большим количеством лука-шалота под соусом из белого или красного вина. В Голландии - под соусом из муки, сливок и сыра. В странах Средиземноморья - под острым соусом на яичной основе, с использованием лимонного сока, черного перца, маслин, каперсов, томата, лаврового листа. В Польше - под соусом из сливочного масла, рубленого крутого яйца, укропа.

Для мателота используют рыбу, имеющую вкусное белое мясо, на плотной осевой кости. Палтуса, солнце-рыбу, нототению, судака, треску, пикшу и другие. Особенности разделки, приготовления и подачи таковы. Голову и тонкую часть хвоста не используют в блюде, но в их отваре тушат. Мателот приготавливают в рыбном котле, время варки не более 15-20 минут. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).

Значения в других словарях

Словарь иностранных слов

Мателот

(фр. Морск.). 1) первый за передовым корабль, во время построения флота на линии бейдевинда. 2) танец английских матросов. 3) у франц. Поваров. Особого рода уха на вине.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)1) танец английских матросов. 2) дудочка для наигрывания во время этого танца. 3) особого рода судно. 4) кушанье из отварной рыбы с пикантным соусом, род рагу.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленк..

Словарь синонимов

Мателот

Сущ., кол-во синонимов. (4). ..

Толковый словарь Даля

Мателот

М. Морской первый корабль за своим передовым в кильватере, когда флот построен на линии бейдевинда. | Пляска (матроска), вышедшая ныне из обычая. | У франц. Поваров, уха особого приготовления на вине.. ..

Толковый словарь Ефремовой

Мателот

М.1) Один из двух ближайших к флагманскому кораблей, идущий в линейном строю (в парусном военном флоте).2) Любой ближайший, идущий в строю корабль (в современном военном флоте).. ..

Этимологический словарь Фасмера

Мателот

Матело́т "конвойный корабль (флагмана). Вид матросского танца. Вид ухи". Из франц. Mаtеlоt "матрос (и др. Знач.)". См. Маценауэр, LF 10, 63.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Исторический словарь

Мателот

- соседний в строю корабль. В старину - два корабля в бою, ближайшие к адмиральскому.. ..

Кулинарный словарь

Маслянистое Вино

фр.- Onctueux. По отношению к сладким винам термин используется для обозначения сахаристости, которая лишь немногим превышает уровень полусладких (moelleux). Вин. В широком смысле слова - вино, вызывающее во рту ощущение приятной бархатистости.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Кулинарный словарь

Мат Ча

желто-зеленый порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Кулинарный словарь

Матэ

тонизирующий напиток, с виду напоминающий чай. Матэ производят из листьев южно-американского кустарника. Этот кустарник, как и собственно напиток, более известны под именами «йерба матэ» или парагвайский чай. Листья сушат, обжигают, сахарят и настаивают. Из настоя производится богатый кофеином тоник, популярный в Аргентине, Бразилии и других южно-американских странах. Затем тоник обогащают лимонным соком, молоком или бренди. Изначально южно-американские индейцы жевали листья матэ сырыми.***..

Кулинарный словарь

Маффин

булочки, пышки, подаваемые к чаю***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Словарь морских терминов

Мателот

Соседний корабль в строю. Moжет быть передним, задним, левым или правым.. ..

Дополнительный поиск Мателот

Топ просмотров

Кударь, Петр Сергеевич / Работа / Аникин / Обворожить / Привередливый / Мимо яблоньки яблочко не падает. / Ехало болело / Сесть на шею / Хуеплёт / Попутать берега / Ай, Моська! знать она сильна, Что лает на слона / Оразмухамедов / Где цветок, там и медок. / Ехал прямо, да попал в яму. / Печенье домашнее / Воробью по колено / Хмырь / Без четырех углов изба не рубится. / Чёрта в ступе / Потерять голову / Молодец! Возьми с полки пирожок с гвоздями (с котятами) / Да будет стыдно тому, кто об этом дурно думает / Чувырла / Мелко плавать - дно задевать. / Уме недозрелый, плод недолгой науки! / Пень не околица, глупая речь не пословица. / Топорная работа / Фитуни, Леонид Леонидович / Ириней Лионский / Всякая лиса свой хвост хвалит.

Добавить комментарий

Для добавления комментария необходимо пройти авторизацию или регистрацию.

Комментарии

Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Мателот" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Мателот, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "М". Общая длина 7 символа

Угадай синоним...

& Суть игры

Угадайте следующее слово, по смыслу схожее с нижеприведенными

Багровый, алый

Введите следующее слово: 7 букв

Коментарии к словам

чо 13 окт. 2023 г., 20:02:07

3 целых1\8 +1/12-1/3 черта 7,3 0,4*8,5 ..

Вырожденное Гипергеометрическое Уравнение

Антон 4 сент. 2022 г., 10:11:57

Демонтаж сенажных башен , консультации по разборке сенажных башен, помощь в составлении договора подряда на выполнение работ по демонтажу сенажных башен с выездом на место +375(29)9082408 +375(29)8108370 ( Вацап, Вайбер) Антон ..

Сенажная башня

Антон 4 сент. 2022 г., 10:04:01

Разберу сенажную башню по договору подряда( за180 000₽ за большую,60 000₽ за малую) , либо проведу платную консультацию по разбору с возможным выездом за 60 000₽ , мой телефон для связи +375(29)9082408 +375(29)8108370( Вайбер, Вацап)..

Степан 18 янв. 2022 г., 13:33:10

Добрый день, меня зовут Степан. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ес..

Абашидзе

Ирина 28 сент. 2021 г., 17:14:55

Добрый день, меня зовут Ирина. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ест..

Alveococcus multilocularis