Сочень

Сочнем сочить кого, что. Пск. Долго, усиленно искать что-л., кого-л. СПП 2001, 72.. ..

-чня, м. Обл.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

М. Местн.Лепешка из пресного, тонко раскатанного теста, иногда согнутая пополам, с начинкой.. ..

СО́ЧЕНЬ -чня. М.. ..

-чня, м. Сложенная в форме пирожка лепёшка с начинкой. Сочни с творогом. II прил. Сбчневый, -ая, -ое.. ..

Сочня, м. (обл.). Лепешка, намазанная сверху густым соком из семян (растительным маслом) или испеченная из теста на соку.. ..

Со́чень род. П. -чня м. "вид лепешки на конопляном масле", с.-в.-р., вост.-русск. (Даль), соче́нь, род. П. -чня́ "лепешка", псковск. (Даль). Говорят также соча́ный пиро́г "пирог из тонко раскатанного теста", олонецк. (Кулик.), впервые др.-русск. Соцни мн. "лепешки" (Домостр. Заб. 117), блр. Саче́нь м., мн. Сачнí, смол. (Добровольский). Сочни пекутся на рождество, из их теста делают также маску и, надев ее на лицо, смотрят через подворотню на проходящих. По наружности первого прохожего делается ..

Русский кулинарный термин, обозначающий раскатанный пласт любого теста (кондитерского и простого), независимо от его величины и толщины. Этот термин употребляется, к сожалению, не всегда и в ряде случаев подменяется словом «лист» или «блин», что совсем неправильно и, главное, неудобно, так как этими же словами обозначаются одновременно и другие понятия в кулинарной практике, а именно. Лист как основа для выпечки, кондитерский или пирожный лист (металлический), а слово «блин» и вовсе относится к..

     Большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, жареным, - мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям, овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. И т.п. Соусы должны выполнять либо маскирующую, нейтрализую..

     соусы для вечеров-коктейлей с закусками в торговле представлены в разных вариантах. Вот рецепт одного из соусов, который очень подходит к омарам и креветкам. Смешать мелко нарезанный укроп с томатным кетчупом в количестве 2 ст.л., 1 щепоткой соли, 1 небольшой щепоткой кайенского перца и арманьяком в количестве 4 ст.л. Затем взбить 1/4л сливок и добавить их в соус.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Название двух видов русских пирогов, отличающихся друг от друга по технологии, но имеющих северорусское происхождение и характерных тем, что их выделку начинают с раскатки теста сочнем.      1. Сочни архангельские.       Тесто. 100 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 50-75 г масла (можно и до 100 г), 1 чайная ложка соли, 30 г дрожжей. Тесто сделать слойкой в 4-5 оборотов.      Приготовление. Тесто раскатать тонким слоем размером 35х50 см, наложить на него пласт ..

     фр.- Saveux. Вино полученное из высокосортного сырья и очень концентрированное. Иногда этим термином обозначают ароматные вина с высоким содержанием спирта***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..