Гноище

ГНИЛОСТНОЕ БРОЖЕНИЕ широко распространенный в природе процесс разложения белков и близких к белкам веществ, вызываемый гнилостными бактериями. Сопровождается образованием ряда кислот и газов, имеющих неприятный запах, напр. Сероводорода. Пища и корма, подвергшиеся Г. Б., приобретают неприятный запах и делаются непригодными для пользования. См. Также Гниение.. ..

ГНИЛЬ БЛАГОРОДНАЯ Перевод грибная болезнь винограда. На созревших кистях появляется нежный налет серой плесени и гниль. При хорошей погоде грибок способствует накоплению в ягодах сахара и придает вину (сотерн, рислинг) особый приятный аромат. Но если во время созревания винограда будет стоять сырая погода, то Г. Б. Развивается очень сильно и может нанести большой вред.. ..

ГОЛЛАНДСКИЙ СКОТ лучшая молочная порода кр. Рог. Скота. Выведена в Голландии и распространена во всех странах, в том числе и в СССР, где Г. С. Оказал большое влияние на улучшение местного скотоводства и принят как плановая порода для. Северного края, Карельской АССР, Ленинградской и Московской обл., Вотской авт. Обл., Башкирской АССР, Западносибирского, Восточносибирского и Дальневосточного краев, БССР, АССР немцев Поволжья, Якутской АССР. От Г. С. Получил начало наш высокомолочный холмогорски..

ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР Перевод твердый жирный сыр, приготовляемый из цельного свежего коровьего молока. Подогретое молоко створаживается закваской из сычуга. Получаемый после сквашивания творожистый сгусток "калье" механически обрабатывается специальной решеткой для раздробления массы на зерна. Сырная масса после отделения от сыворотки прессуется в головки, к-рые подвергаются посолу, затем брожению-вызреванию-в течение 2-4 мес. Из 10 кг молока получается 1 кг сыра. Вес головки 2-2,5 кг.. ..