Винный Камень

кремортартар, кислая калиевая соль винной кислоты. Кристаллический осадок, выпадающий вместе с дрожжами при спиртовом брожении виноградного сусла и при последующей выдержке и обработке вина. В растворённом состоянии В. К. Содержится в соке винограда. В вине образует насыщенный раствор. Выпадение мельчайших кристаллов может начаться в готовом бутылочном вине под влиянием механических толчков или в результате снижения температуры. Для предупреждения этого вино до розлива выдерживают при температу..

ВИННЫЙ КАМЕНЬ - С4Н5О6К, калиевая соль винно-каменной кислоты. Образуется при брожении виноградного сока. Служит основным источником получения винно-каменной кислоты.. ..

Виноградный сок в составе своем содержит кислую винно-калиевую соль или винный камень и винно-кальциевую соль (см. Виноградное вино, Виноделие, Винная кислота). Соли эти не переходят в вино в том же количестве, в котором они содержались в виноградном соке до брожения его, так как после брожения большая часть виннокислых солей оседает на дно и стенки бродильного чана, что происходит от развившегося алкоголя, так как растворимость кислой винно-калиевой соли уменьшается по мере образования спирта. ..

..

Красящее вещество в кожице винограда.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

(от лат. Vinum - вино, и греч. Metron - мера). Снаряд для определения крепости вина.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

(от лат. Vinum - вино, и греч. Phobein - бояться). Отвращение к вину.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)от лат. Vinum, вино, и греч. Phovein, бояться. Отвращение к вину.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)отвращение к вину.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907). ..

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

С4Н5О6К, калиевая соль винно-каменной кислоты. Образуется при брожении виноградного сока. Служит основным источником получения винно-каменной кислоты.. ..

С4Н5О6К, калиевая соль виннокаменной кислоты. Образуется при брожении виноградного сока. Служит осн. Источником получения виннокаменной кислоты. ..

     Соль винной кислоты (кислая винно-калиевая соль). Чистый винный камень на протяжении долгого времени был важнейшим источником кислоты в пекарском порошке, но в последние десятилетия вытеснен различными фосфатами. Из-за мягкого кислого вкуса его употребляют и как вкусовое вещество.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     фр.- Tartre. Кристаллический осадок, образуемый солями винной кислоты. Натуральные безвредные образования, вступающие во взаимодействие с различными элементами в..