Токсикоинфекции пищевые

Св-во бактерий продуцировать и выделять в окружающую среду экзотоксины, (см.). Характерна, напр., для возбудителей столбняка, ботулизма, дифтерии. Определяют РП в геле или заражением иссл. К-рой лабораторных животных (морских свинок, мышей, кроликов) внутрикожно или подкожно.(Источник. «Словарь терминов микробиологии»). ..

Острые заболевания, возникающие в результате употребления в пищу продуктов, содержащих микробные токсины. К Т.м. Относятся ботулизм (см.) и токсикоз, вызванный стафилококковым энтеротоксином (см.). Последний обычно связан с употреблением в пищу молочных и кремовых изделий и поэтому встречается в основном у детей. Пища, в к-рой содержится энтеротоксин, не меняет своих органолептических св-в. Прогревание не избавляет ее от токсина. Микробиол. Д-ка состоит в выделении (и идентификации) из пищи, с м..

Состояние, при к-ром бактер. Экзотоксин или иной токсин циркулирует в кровеносной системе и доставляется ею к клеткам-мишеням. Характерна для таких заболеваний, как дифтерия, столбняк, газовая анаэробная инфекция, ботулизм и др., вследствие чего эти болезни называют токсинемическими. В отличие от токсемии при Т. Возбудитель в крови, как правило, отсутствует, нейтрализация токсина антитоксической с-кой обычно ведет к выздоровлению. Антибактер. С-ки при этих заболеваниях неэффективны. Выявить экзо..

Ядовитые вещества, образуемые живыми организмами, в том числе и микроорганизмами. По хим. Природе – полипептиды. Исключение составляют афлатоксины, являющиеся производными кумаринов. Обладают антигенными свойствами. Среди микробных Т. Различают экзотоксины (простые белки), которые образуются грамположительными патогенными бактериями и выделяются в среду в процессе их роста. Эндотоксины (сложные белки – комплексы липополисахаридов с белками), которые освобождаются при распаде (лизисе) микрооргани..