Токсинемия

Острые заболевания, возникающие в результате употребления в пищу продуктов, содержащих микробные токсины. К Т.м. Относятся ботулизм (см.) и токсикоз, вызванный стафилококковым энтеротоксином (см.). Последний обычно связан с употреблением в пищу молочных и кремовых изделий и поэтому встречается в основном у детей. Пища, в к-рой содержится энтеротоксин, не меняет своих органолептических св-в. Прогревание не избавляет ее от токсина. Микробиол. Д-ка состоит в выделении (и идентификации) из пищи, с м..

Острые кишечные заболевания с инфекц. Воспалением кишечника и общей интоксикацией, возникающие в результате употребления в пищу массивно обсемененных некоторыми бактериями продуктов. Т.п. Обусловливают представители рода сальмонелла (исключая возбудителей брюшного тифа и паратифов А и В), кишечная палочка, протей, клебсиелла пневмонии, цитробактер, серратиа, энтеробактер, шигелла Зонне, В. Cereus, клостридии, напр., С.perfringens типа А, вибрионы, напр.,V. Parahaemolyticus и др. Возбудитель бурн..

Ядовитые вещества, образуемые живыми организмами, в том числе и микроорганизмами. По хим. Природе – полипептиды. Исключение составляют афлатоксины, являющиеся производными кумаринов. Обладают антигенными свойствами. Среди микробных Т. Различают экзотоксины (простые белки), которые образуются грамположительными патогенными бактериями и выделяются в среду в процессе их роста. Эндотоксины (сложные белки – комплексы липополисахаридов с белками), которые освобождаются при распаде (лизисе) микрооргани..

Входящие в состав структур микробной клетки или продуцируемые ею в окружающую среду вещества, оказывающие повреждающее действие на организм человека и животных. Вызывают характерные синдромы и в большей или меньшей мере определяют течение и исход болезни. Т.б. Условно разделяют на. Эндотоксины (см.) и экзотоксины (см.). Исходя из структурно-функциональных св-в Т. Дифференцируют на простые и сложные. Простые Т. Являются белками, одна полипептидная цепь к-рых несет токсическую (активатор), др. - т..