Тузлук

(тюркое, от туз — соль) раствор поваренной соли (NaCI) для посола пищевых продуктов (рыбы, икры, мяса), кожевенного сырья и т.д. Искусственный Т. Представляет собой раствор NaCI в воде. Естественный (натуральный) Т. Образуется при растворении NaCI в соке (влаге), извлечённом из продукта при посоле. Такой Т., кроме NaCI, содержит белковые вещества и минеральные соли. При посоле в естественном Т. Уменьшаются потери белковых веществ в продукте. ..

Раствор поваренной соли, обыкновенно близкий к насыщению, в котором усаливается выловленная на рыбных промыслах рыба. Для достижения хорошего качества рыбного товара весьма важно, чтобы рассол был не ниже известной крепости (24—25° по Боме), так как с ослаблением его крепости понижается консервирующая способность поваренной соли. В этих видах в правильно поставленных рыбосольных заводах крепость Т. Измеряется ареометром. Упрощенный способ узнавать достаточную крепость рассола заключается в опуск..

-а́, м. Спец.. ..

(тат.). Рассол, в котором, на рыбных промыслах, солится выловленная рыба.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)рассол, в котором на рыбных промыслах солится выловленная рыба.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907). ..

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

Местный, относящ. До известной страны, местности. Это наш туземный обычай. Туземные жители части Океании стоят на низшей степени человечества. Туземность, туземство ср. Принадлежность к какой либо стране, земле, природство, землячество. По туземности, ему искони коротко знакомы вел местные обычаи. Даровать кому либо туземство, признать гражданином своей страны, со всеми правами. Дать гражданство, отуземить кого, принять его в свои сограждане. Туземец, -мка, здешний, тамошний уроженец, природный ..

См. Туз.. ..

М. Татарск. Киргизский или башкирский пир, пирушка.. ..

М. Жир, сало, вязь. Вообще волога, масло, все жирное. Перм. Свиное сало. | Перегной, чистый чернозем, удобряющий землю и составляющий, в смеси с ископаемою россыпью, почву. Почвеный тук, перегнившие животные и истлевшие и растительный вещества. Удобренье, назем разного рода. | Дородство и плотность тела, здоровье. | Бабий тук до мужичьих рук, о побоях. | Арх. Ледяное сало, шуга, мелкий пловучий лед. В Божью славу, в тук да ее сало, в буйну голову - вам испить, а мне челом ударить. Заздравное пож..

М.Раствор соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья.. ..

ТУЗЛУ́К -а́. М. [тюрк. Тузлук] Спец. Раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др.. ..

-а, м. (спец.). Раствор соли для засола рыбы, икры, для обработки кожевенного сырья. II прил. Тузлучный, -ая, -ое.. ..

Тузлука, м. (тюрк. Tuzluq) (спец.). Раствор поваренной соли для засола чего-н. (рыбы, икры, кожевенного сырья).. ..

I тузлу́к I, род. П. -а́ "рассол (для соления рыбы и особенно икры)", Мельников и др. Из тюрк. Tuzluk – то же . Tuz "соль" (Радлов 3, 1507). См. Мi. ТЕl. 2, 180. Nachtr. I, 60.II тузлу́к II "украшение на поясе", только др.-русск. Тузлукъ (Дух. Грам. Дмитр. Иван. 1389 г. Срезн. III, 1035), польск. Tuzɫuk "вид кунтуша" (.XVII в.). См. Брюкнер 586. Считается заимств. Из тюрк. Произведение из сев.-тюрк. Tursuk "кожаный бурдюк, мех" (Мi. ТЕl., Nachtr. I, 59) неубедительно, но ср. Преобр., Труды I, 14..

[тюрк.] — назв. Рапы соляных озер Казахстана, Заволжья и З. Сибири.. ..

- насыщенный солью рассол, в котором сохраняется рыба.. ..

..