Вяление

рыбы, способ подсушивания слабосолёной рыбы на открытом воздухе. При В. Рыба теряет значительное количество влаги. Под влиянием ультрафиолетовых лучей происходят химическое изменение белков и перераспределение жира по всей толще мышц рыбы, что даёт возможность употреблять её в пищу без дальнейшей кулинарной обработки. В. Длится две недели или более в зависимости от величины рыбы и от состояния погоды. Основные признаки хорошо вывяленной рыбы. Влаги не более 38%, чистая чешуя, малосольность (до ..

-я, ср.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

Несов. Перех. И неперех. Разг.-сниж.1) неперех. Время от времени слабо тявкать, мяукать.2) перен. Говорить не вовремя, некстати. Возражать, роптать, жаловаться.. ..

Сов. Перех. И неперех. Разг.-сниж.1) Однокр. К глаг. Вякать.2) см. Также вякать.. ..

Прил.Приготовленный вялением.. ..

Несов. Перех.Подсушивать на солнце, ветру или искусственным путем для сохранения впрок (обычно мясо, рыбу).. ..

ВЯ́ЛЕНИЕ см. Вялить.. ..

Вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его консервации, родственный сушке, но отличающийся от нее двумя характерными особенностями. 1) незначительным участием тепла или полным его отсутствием в процессе вяления. 2) медленным, постепенным характером высыхания, причем не полным, не окончательным, а частичным, так что вяленый продукт в отличие от высушенного сохраняет мягкую консистенцию и эластичность, в то время как высушенный продукт ломок, хрупок и тверд. Вяление, как правил..

     Вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его консервации, родственный сушке, но отличающийся от нее двумя характерными особенностями. 1) незначительным участием тепла или полным его отсутствием в процессе вяления. 2) медленным, постепенным характером высыхания, причем не полным, не окончательным, а частичным, так что вяленый продукт в отличие от высушенного сохраняет мягкую консистенцию и эластичность, в то время как высушенный продукт ломок, хрупок и тверд. Вяление, как пр..