Баклажаны вареные

Бадам-нохут — один из видов мармелада с миндалем. Для его приготовления надо, во-первых, сварить фруктовую массу и, во-вторых, сделать форму для отливки в нее мармелада. Состав. Для фруктовой массы. 1 кг абрикосов 2—3 крупных кислых яблока 1350 г сахара 200 г мелко толченного миндаля 2 ст. Ложки патоки 3 г лимонной кислоты 3 ч. Ложки молотой лимонной цедры 2 ч. Ложки корицы 3 бутона гвоздики для изготовления форм. 1 кг картофельного крахмала 100 г талька Приготовление крахмало-тальковой смеси. ..

(Anisum stellatum). Синонимы. Анис звездчатый, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. Плоды дерева Illicium verum Hook семейства магнолиевых. Родина — Юго-Восточный Китай. Культивируется кроме Китая в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), а также в Абхазии. В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна. Они представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9, 10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик,..

Баклажаны, предназначенные для обжаривания на масле, можно очищать или не очищать от кожицы, нарезать вдоль или поперек. Затем их обязательно солят, прикрывают полотенцем и оставляют на 10—20 мин для вылеживания, после чего отжимают рукой. Только после этой операции баклажаны жарят на растительном масле (или топленом) до образования румяной корочки. После обжаривания баклажаны перемешивают с различными приправами, причем с некоторыми их можно еще немного потушить. Основные приправы-заправки для..

Состав. 10 кг баклажанов 5—7 шт. Моркови 4—7 шт. Петрушки 5—7 стеблей сельдерея 10 шт. Сладкого перца 2 пучка укропа 2—3 головки чеснока 5 л воды 1,25 стакана соли Приготовление. Отобрать баклажаны (лучше всего поздних сортов) одинаковой величины, зрелые, без повреждений, промыть их в холодной воде, срезать плодоножки и погрузить на 5 мин в кипящую воду, после чего охладить и разрезать вдоль, но не полностью, а так, чтобы у завязи и плодоножки баклажаны оставались целыми. Затем хорошо вымытую и..