Говядина

См. Мясная туша.. ..

Образовано от общеславянского govedo – "бык", восходящего к индоевропейскому govb (в армянском kov – "корова", в английском cow – "корова").. ..

-ы, ж.. ..

См. Мясо.... ..

Ж.Мясо быка, вола, коровы, употребляемое в пищу.. ..

ГОВЯ́ДИНА -ы. Ж. Мясо коровы, быка, вола. Щи с говядиной. // Кушанье из такого мяса. Приготовить говядину.. ..

-ы, ж. Мясо коровы или быка как пища. II прил. Говяжий, -ья, -ье.. ..

Говядины, мн. Нет, ж. (от старинного слова говядо - бык). Мясо быка, вола, коровы как пища.. ..

Образовано от общеславянского govedo – "бык", восходящего к индоевропейскому govb (в армянском kov – "корова", в английском cow – "корова").. ..

Общеславянское – govedo.. ..

Говя́дина укр. Гов'я́дина, сербохорв. Го̀ведина, словен. Govȇdina, др.-чеш. Hovědina связаны с нижеследующим словом.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

См. Мясо .. ..

Покрыть глясом (см.) крупный кусок пищевого изделия или блюда, либо намазав и пригладив гляс специальным широким ножом-лопаточкой (шпателем), либо полив глясом сверху так, чтобы он сам, постепенно стекая, покрыл бы, как пелериной, блюдо. Глясование употребляется обычно в ресторанной кухне для украшения блюда.. ..

Блюдо молдавской, румынской и болгарской кухни. Состоит из набора овощей — сладкого перца, баклажан, бамии, зеленого горошка или стручков фасоли, петрушки, лука, помидоров, сладкого, жгучего перца. Этот набор до сих пор остается стабильным и выпускается пищевой промышленностью Болгарии в свежемороженом виде на экспорт. Однако в большинстве случаев за пределами Болгарии потребители не всегда правильно используют эти продукты, разъединяя их или применяя овощи гювеча в супы, т. Е. Не по назначению..

Приготовление. Говядина разварная крупным куском (1,5—2 кг) отваривается в кашицах (тихвинской, костромской — см. С. 320) и реже — в костных бульонах (бульон из костей готовят заранее и затем в кипящий бульон погружают мясо). Для разварной говядины используются в основном лопаточная и подбедерная части, а также покромка, тонкий край. Продолжительность варки — 2,5 ч на умеренном огне.. ..

Взбитые яичные желтки, растертые с сахаром и смешанные с чайной ложкой рома или коньяка, слегка разведенного водой, а затем вновь взбитые на льду. Чаще всего делается без рома, на одной воде с сахаром и служит в таком виде детским домашним сладким блюдом.. ..

     Общее название в русском языке для обозначения мяса крупного рогатого скота. Бычьего, коровьего, телячьего и воловьего.      В XVIII-XIX вв. Фактически стало использоваться лишь для обозначения обычного коровьевого мяса. Происходит от старославянского слова говядо - рогатый скот или бык и литовского govada - стадо. В западноевропейской кулинарии общего понятия для говяжьего мяса не существует. Там строго различают бычье мясо (в основном используется для мясных блюд именно оно) и телятину. С..