Клецки мучные заварные

Состав. 0,5 стакана манной крупы 1 стакан молока 4 яйца 2 ч. Ложки сливочного масла 0,5 ч. Ложки соли Приготовление. Молоко вскипятить с маслом, всыпать манную крупу, разварить, размешивая, посолить и, закрыв, поставить на 10—15 мин в умеренно нагретую духовку или в водяную баню на 20 мин, чтобы крупа как можно более разопрела. Затем охладить, вбить 4 желтка, растереть, ввести по частям 4 яичных белка, предварительно взбитых в пену. Клецки варить, как обычно, в подсоленной воде (см. Выше).. ..

Состав. 5—6 ст. Ложек муки (без верха) 4—5 ст. Ложек молока (или 4 ч. Ложки сухого молока и вода) 2 яйца 2 ч. Ложки сливочного масла, топленого сала или конопляного масла (в крайнем случае подсолнечного) 1 ст. Ложка мелко нарезанного лука 0,5 ч. Ложки тмина (для ржаной и ячменной муки) 2 ч. Ложки укропа (для гречневой муки) Приготовление. Эти клецки можно готовить из смеси ржаной муки с ячменной и гречневой, взятых в любых пропорциях, или из одной гречневой муки. Порядок приготовления указан вы..

Состав. 2—2,5 ст. Ложки манной крупы 10—12 лесных орехов 1/3 стакана молока или сливок 3 яйца 1,5 ст. Ложки сахарной пудры или сахарного песка Приготовление. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить истолченные в ступке ядра орехов, снова растереть до образования эластичной массы, влить молоко, размешать, осторожно добавлять слегка растертую в ступке манную крупу, после чего оставить в прохладном месте на 15—20 мин, чтобы крупа разбухла. Затем ввести в тесто взбитые белки, размешать...

(от нем. Klopfen — отбивать, стучать). Мясное блюдо. Приготавливается из кусков мяса размером в 4—5 см, без панировки, но обязательно слегка отбитых (отсюда и название блюда). Это мясо обжаривается и тушится с луком. В качестве подливки употребляется либо мясной сок, либо сметана. Гарнируется обычно картофелем и свежими овощами (помидорами, огурцами).. ..