Кубеба

(Piper Cubeba L. Fil.) — цепляющееся древесное растение, до 6 м. Высотой, из семейства перечных (Piperaceae). Вильчаторазветвленные ветви цилиндрические, со вздутыми узлами. Сначала они тонко волосистые, затем совершенно голые. Перистонервные, при основании сердцевидные, испещренные просвечивающими железками листья очередные, на женских экземплярах удлиненно-эллиптические, на мужских яйцевидно-эллиптические. Цветки однополые, мужские, собранные в узкие цилиндрические колосья, состоят из 2 или 3 ..

(исп. Cubeba). Лекарственное индийское растение и перчатый плод его.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)высушенные, неспелые ягоды раст. Piper Cubeba, из сем. Перечн., разводимого на о-вах Яве и Принца Валлийского. К. Величиною с перечное зерно, приятного запаха и горького вкуса.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)индийское перечное растение, до 3 саж. Высотою. Плоды его (в виде мелких..

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

Ж. Рiper cubebа, лекарственое растен. И перчатое семя его. Кубебный, кубебовый, к кубебе относящ.. ..

(от фр. Crouton — горбушка). Десертные блюда, комбинированные из хлеба и сладких фруктов (засахаренных или сваренных в сиропе), в которых хлеб служит одновременно и основанием (фундаментом, на который кладут часть персика, абрикоса или лимонного цуката, цитроната (см.), и компонентом, оттеняющим вкус и усиливающим сытность блюда. Кроме того, крутоны — эффектны, красиво смотрятся, зрительно «увеличивают» размеры кушанья, что также небезразлично, когда имеется небольшое количество редких фруктов,..

Древнерусское (до XVIII в.) название блюд из рыбьей печени. (Ксени белужьи пресно-просольные, ксени осетровые сухие.). ..

(фр. Couvert — покрытый чем-либо). Ресторанный термин для обозначения полного столового прибора (ножи, ложки, вилки, тарелки, бокалы, салфетка) на накрытом столе. «Накрыть стол на 12 кувертов» означает — приготовить полностью накрытый стол на 12 персон.. ..

Состав. 20 картофелин 2 яйца 1 стакан творога 50 г сала 0,5 ч. Ложки черного молотого перца для соуса. 3 луковицы 100 г сала 1 стакан сметаны Приготовление. Натереть сырой картофель, добавить яйцо, творог, соль, перец. Противень смазать растопленным салом, остальное сало и шкварки перемешать с картофельной массой, разложить ее слоем 3—4 см на противне и запечь в духовке в течение 1 ч. Приготовить соус. Обжарить на сале лук, смешать со сметаной. Облить этим соусом готовый кугелис.. ..

     Вид перца, растущего в Индонезии и Южной Индии и отличающегося наряду с обычным для всех перцев жгучестью, особым тонким ароматом и охлаждающим эффектом наподобие мяты. Кубеба используется, как и другие перцы, в качестве приправы в блюда национальных кухонь Юго-Восточной Азии, а также во французской кухне. Однако основное использование в Европе кубеба нашла в ликеро-водочной промышленности. Кубебой ароматизируют различные водки, из наших водок - перцовку, куда кубеба входит наряду с красным..