Молочно-грибной суп

Состав. 1 стакан овощного (морковно-брюквенного) отвара 1,5 стакана молока 1,5 ст. Ложки муки (с верхом) 2—3 ст. Ложки сливочного масла Приготовление. Масло распустить в сотейнике, размешать в нем муку, обжарить ее до светло-желтого цвета и влить постепенно овощной отвар, все время помешивая и доводя до загущения, одновременно постепенно вливать молоко. В конце приготовления посолить.. ..

Состав. Вариант I 1,5 стакана сухого гороха 2 л воды 1 л молока 4—6 ст. Ложек гречневой крупы 3—4 ст. Ложки сливочного масла Вариант II 1,5 стакана размоченного гороха 0,5 стакана гречневой крупы 0,5—0,75 л воды 1,5 л молока Приготовление. Горох отварить в воде до мягкости вместе с крупой, добавив ее несколько позднее. Затем долить молоко, вскипятить, посолить и помаслить. Вкус у горохового супа каждого варианта свой.. ..

Состав. 2 л молока 1 ст. Ложка сливочного масла соль и сахар по вкусу Приготовление. Клецки приготовляют обычно из манной крупы или пшеничной, ячменной, гречневой муки, яиц, масла и молока. Иногда в суп с клецками добавляют еще картофель. Наиболее характерные виды клецек эстонской кухни и их пропорции для молочных супов следующие (в расчете на 2 л молока). Вариант I 1 стакан гречневой муки 0,5 стакана молока 2 яйца 3 ст. Ложки сливочного масла Вариант II 1 стакан манной крупы 1 стакан молока 1 ..

Состав. 0,75 стакана ячневой крупы 4—5 картофелин 1,5 л молока 1 ст. Ложка сливочного масла 0,5—0,75 л воды Приготовление. Крупу отварить в воде до полуготовности, добавить картофель и варить до готовности, после чего влить молоко, довести до кипения, посолить, сдобрить маслом.. ..