Молочно-клецочный суп

Состав. Вариант I 1,5 стакана сухого гороха 2 л воды 1 л молока 4—6 ст. Ложек гречневой крупы 3—4 ст. Ложки сливочного масла Вариант II 1,5 стакана размоченного гороха 0,5 стакана гречневой крупы 0,5—0,75 л воды 1,5 л молока Приготовление. Горох отварить в воде до мягкости вместе с крупой, добавив ее несколько позднее. Затем долить молоко, вскипятить, посолить и помаслить. Вкус у горохового супа каждого варианта свой.. ..

Состав. 1 л воды или мясного бульона 2 л молока 1 пол-литровая банка очищенных свежих грибов 7—8 картофелин 3 ст. Ложки сливочного масла 1 луковица 2 ст. Ложки укропа Приготовление. Отварить в бульоне картофель, нарезанный ломтиками. Грибы обжарить с луком и маслом почти до готовности и ввести в бульон, проварить 7—10 мин. Добавить молоко, довести до кипения, посолить, посыпать укропом.. ..

Состав. 0,75 стакана ячневой крупы 4—5 картофелин 1,5 л молока 1 ст. Ложка сливочного масла 0,5—0,75 л воды Приготовление. Крупу отварить в воде до полуготовности, добавить картофель и варить до готовности, после чего влить молоко, довести до кипения, посолить, сдобрить маслом.. ..

Молочно-мучные блюда — это оригинальные блюда казахской и киргизской кухни, в которых молоко (или, точнее, молочные продукты) втрое— впятеро превышает по весу муку или мучные (зерновые) компоненты, входящие в них. Кроме того, в ряде молочно-мучных блюд (но не во всех) предусмотрено и слабое брожение как мучных, так и молочных компонентов. Все это обеспечивает своеобразие вкуса этих блюд, не встречающихся в других национальных кухнях.. ..