Винный спирт

система взимания косвенного налога, при которой отдаётся на откуп частным предпринимателям право торговли вином. Откупщики платили государству заранее оговоренную денежную сумму, получая право на откуп на публичных торгах. В. О. В России известны с 16 в. Существовали в течение 17 — 1-й половины 18 вв. Наряду с винной монополией (См. Винная монополия). Особое развитие получили в 18 в. (указы 1705—12). Массовое введение В. О. Последовало за указом 1765. В 1765—67 были распространены по всей стран..

кремортартар, кислая калиевая соль винной кислоты. Кристаллический осадок, выпадающий вместе с дрожжами при спиртовом брожении виноградного сусла и при последующей выдержке и обработке вина. В растворённом состоянии В. К. Содержится в соке винограда. В вине образует насыщенный раствор. Выпадение мельчайших кристаллов может начаться в готовом бутылочном вине под влиянием механических толчков или в результате снижения температуры. Для предупреждения этого вино до розлива выдерживают при температу..

напиток, получаемый в результате спиртового брожения виноградного сока (сусла) или мезги (дроблёный виноград). Для В. В. Используется виноград при технической зрелости или увяленный не более чем до 40% сахаристости. Химический состав В. В. Очень сложен. Кроме воды и этилового спирта (530—950 г/л), оно содержит. Органические кислоты — в основном винную (0,4—5,6 г/л) и яблочную (до 8 г/л), в меньшем количестве лимонную, молочную, янтарную, уксусную, сахара (глюкоза и фруктоза — 30—300 г/л), дубил..

напиток, приготовляемый путём сбраживания соков как дикорастущих, так и культурных плодов и ягод (клюквы, брусники, чёрной смородины, малины, яблок, груш, слив и др.) с добавлением воды и сахара. В результате брожения в вине образуется до 5,5% (объёмного) спирта. Дальнейшее повышение крепости производится добавлением этилового спирта-ректификата.. ..

ВИННЫЙ СПИРТ - то же, что этиловый спирт.. ..

ВИННЫЙ СПИРТ, смотри Этиловый спирт>.. ..

См. Алкоголь, Винокурение, Спирты, Алкоголиметрия, Спиртометра.. ..

Этиловый спирт, спирт. ..

То же, что этиловый спирт.. ..

То же, что этиловый спирт. ..